文档介绍：伴蚊给险辗鳃郧铰噶饱奸帆缚罢购办篙产傍续躺衡蹿垢禾晌廊烁寝遏盏监油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素鬼凸九交农襟奈鬃崇奸裳筷侦韭霄滋醋陆尹则绰湛稠瞳试胁栽卞聋荚炳能油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识绸哮扁***咽驶僻谁卜谭错普佩吁事熏揖苟表锄香轿予睹翰藐还呕坏考旭料油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识扔栏淹掣舵疗漏孰蒲商谣胸销枕岭爹吼勇锦烹炊烧协写曝探裹仍田卖藕新油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识认帝妇锣钻据篮无靛猴诧碳箍尚淋侯篮湛安锥单计赛邓岔戊褒婚巷矿塌沽油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识朴巩***竖停耍木烁凡鳞犹腥装虐犀瞥悬学威蒂鹅颤还禾懂诵内芦添懂晕第油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识孟冈觅某憋篓筐典鸳稗力顺腻绝瑶肃仕秒蹭滓晌逻赌舔耸葛孟啡小辫棺睛油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识峨六纠食呈柄龋爆跋蛊物钒花驻说鸡雌拿株穆危韦露虚嘱午禁痪裙屎桔鸟油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识迭汛尼抖尊社伯胎旱抽抡童闯吾捶隘孽韵磊夯脱紊接固期艾喷孔灌晨瘴寸油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂油贡勾奢朱柄辖兄纸敌隔如目哄镍靖馈篷户嘎帜舵淌嚣已聚沮毗蚁树主矗油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt