文档介绍：第四章蛋白质生化一、(pI)是指________________。,主要以________________离子形式存在,在pH>pI的溶液中,大部分以________________离子形式存在,在pH<pI的溶液中,大部分以________________离子形式存在。(),蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷,但是________________侧链则带部分正电荷。,肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽,它有________________构象。但肽的构象易变,稳定性远不如蛋白质。,糖可与蛋白质的________________、________________、________________或________________残基以O-糖苷键相连,或与________________残基以N-糖苷键相连。,常常通过________________残基之间形成的共价键而稳定。,球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部,________________性氨基酸侧链位于分子表面。-纤维素是一种________________交换剂,CM-纤维素是一种________________交换剂。-谷氨酸的比旋光度随pH改变是因为________________,而L-谷氨酸的比旋光度随pH改变则是由于________________。、________________、________________和________________等。,即它们的钙结合位点都由一个________________的结构单位构成。-细胞分泌的,它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解,失去N端的________________成为________________。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去________________肽,形成具有生物活性的胰岛素。二、是非题1.[]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。2.[]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。3.[]当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时,该基团有一半以上被解离。4.[]CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。5.[]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应,所以二肽也有双缩脲反应。6.[]热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。7.[]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。8.[]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结构)。9.[]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。10.[]血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似,所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。11.[]在生理条件下,氧和二氧化碳均与血红蛋白血红素中的二价铁结合。12.[]在水溶液中,蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。三、选择题1.[]下列有关氨基酸的叙述,哪个是错误的?、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸2.[]下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸?.[]一个谷氨酸溶液,用5m11mo1/LNa0H来滴定,,下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的毫摩尔数?.[]有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys,,仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中,哪一个符合该肽的结构?-Lys-Ala-Lys-Gly--Lys--Gly--Lys--Gly-Lys5.[],4-二硝基***苯法(FDNB法)***法(DNS-Cl法)***酸法(PITC法).[]用下列方法测定蛋白质含量,哪一种方法需要完整的肽键?***.[]下列有关α-螺旋的叙述哪个是错