文档介绍：:..餐厅服务礼仪培训##年度北京50强餐饮企业(集团)、100强餐饮门店评选活动,所评选岀的150家企业、门店,其在北京餐饮市场所占的市场份额和品牌影响力,不仅客观地反映了##年度北京餐饮市场和各餐饮金业发展的变化特点和走势,同时也为2011年北京餐饮业发展方向提供了参考数据,必将成为引领北京餐饮业未来发展的风向标。行业集中度高据统计,井#,%o##,较2009年增加了约189亿元,各入选企业的销售额在其中占据了垂耍的份额。按入选企业报送的数据统计,北京##年度50强餐饮企业(集|才I)与100强餐饮门店的销售收入总额(已扣除重复统计部分),%,较2009年增加了61亿元,%。如果以集团销售收入进行统计,##年度50强餐饮企业(集团),%;与2009年度50强餐饮企业(集团),,%o从这组数据不难看出,井#年,在餐饮企业不断增加的情况下,50强与100强餐饮企业年销售额仍然接近全市总销售额的1/3,a同比增幅要大于北京餐饮市场年销售额的增幅,体现岀相当高的行业集中度,保持了较高的成长性。整体实力增强另外,##年度50强餐饮金业(集团)入围门槛比2009年也有一定提高。##年入选北京50强名单的餐饮企业(集团)年销售额达到3400万元,相比2009年的3000万元,%。100强餐饮门店入围门槛为年销售额1600万元(2009年为1000万元),销售额增长60%。在入选##年度50强餐饮企业(集团)中,有1家企业年销售额超过2()亿元,有6家企业年销售额超过10亿元有29家企业年销售额超过1亿元,2009年销售额过亿的企业(集团)是31家,##年增加了5家;在100强餐饮门店中,有一家企业年销售额超过2亿元,有8家企业年销售超过1亿元,有22家企业年销售额超过5000万元,2009年销售额超5000万元的单体店是14家,#井年增加17家。以上数据显示,井井年度50强与100强餐饮企业的整体实力不断增强,同时,由于评选活动影响力和知名度的提升,更多的餐饮企业也越来越踊跃地加入到评选活动屮来。中心城区仍为餐饮热点从地域分布看,中心城区占据优质餐饮企业的主要份额。在50强餐饮企业(集团)中,在城四区(指东城、西城、朝阳、海淀)注册的餐饮企业达到44家,占88%;郊区县仅有6家,占12%;在100强餐饮门店中,城四区有82家,郊区县仅有18家。其中朝阳区、海淀区以其地域广大、发展速度较快,在榜单中名列前茅,区域内入选餐饮企业以新兴知名品牌为主。朝阳区在50强中占15个席位,席位比例达到30%,在100强中占据22个席位;东城区在50强中同样占据15个席位,在100强中占据20个席位。由于东城区内有肯徳基、麦当劳、必胜客(blog)三大西式快餐入驻,其销售额在各区域内独占鳌头「西城区历史上是北京经济较发达的城区,汇集了多家饭店、知名老字号,在1