文档介绍：杭州XX宾馆经营管理思路
杭州XX宾馆地处杭州市中心武林门商业繁华区,周边已经形成较成熟的商务酒店群,是商务会议型酒店的黄金地段,这会给经营工作带来一定的竞争压力,但同时也为宾馆提供了良好的生存和发展环境。
由于杭州XX宾馆目前的经营形式为租赁经营,优越的地理位置也带来了高额的租金,加之后期的投资回报,这就对宾馆的经营效益提出了较高的要求。从对雷迪森大酒店、世贸中心大酒店、浙江国际大酒店、杭州望湖宾馆等高星级酒店的调查得知,其宾馆年度经营利润占年度营业总收入的比例水平一般徘徊在28%—33%之间。据此推算可得,杭州XX宾馆的年营业收入必需达到6800—7200万元左右才能基本实现盈亏平衡。因此如何因地制宜,合理划分经营格局,引进优秀管理人才,有选择的完善高星级宾馆所需的配套设施,扬长避短,使各功能布局合理配置,充分发挥经营优势,从而达到效益最大化是我们应该着重考虑的问题。
以此为出发点和基本点,我们对杭州XX宾馆的经营和管理工作提出如下设想:
一、经营设想
(一)市场定位
杭州XX宾馆的市场定位从宾馆自身发展的需要以及行业和所处地域角度进行考虑。
首先,我们先看一下杭州XX所处武林门地区现有的商务酒店群:
杭州武林门地区现有酒店如下:
五星级:杭州国大雷迪森广场酒店
四星级:浙江大酒店、杭州大厦
三星级:杭州大酒店(2004年评四星)、国际大厦
三星标准:三立大厦
此外,周边还有浙江国际大酒店(准五星)、星都宾馆(四星级)、新宇城市酒店(四星标准)、万向纳德大酒店(三星级)、宏都宾馆(三星级标准)等酒店。
然后,我们再看一下杭州酒店行业目前的状况:
杭州目前主要四星级以上酒店情况如下:
星级
酒店名称
地理位置
客房数
客房平均房价
五星(含准五星)共8家,总间夜数2200余间夜。
香格里拉
西湖北线
387
850
雷迪森
武林门
284
700
世贸中心
黄龙洞附近
378
550
五洲
平海路
380
450
浙江国际
武林门东
202
470
索菲特西湖
西湖南线
210
600
汪庄
西湖西线
200
470
刘庄
西湖西线
180
600
四星(含准四星)共19家,总间夜数近5000间夜。
望湖宾馆
湖滨地区
406
470
浙江大酒店
武林门
306
470
海华大酒店
湖滨地区
247
420
黄龙饭店
黄龙洞附近
524
320
国际假日
凤起路
294
450
香溢大酒店
解放路
325
420
星都宾馆
武林门北
301
360
杭州大厦
武林门
582
320
文华大酒店
文一路
174
350
马可波罗
平海路
120
410
华辰海路
168
360
米兰假日
武林门南
98
350
浙江宾馆
西湖西线
全面改建
/
南航花港
西湖西线
210
350
皇冠大酒店
城东
168
250
梅苑宾馆
莫干山路
275
250
新侨饭店
解放路
409
300
红星文化
火车站附近
195
280
东方商务
湖滨地区
89
380
由此可见,杭州酒店业中,五星级酒店多集中于西湖景区,而处于市区的商务型五星级酒店数量明显要少得多,相比较而言,五星级酒店较之四星级酒店尚有较大市场份额空间和发展空间。杭州XX宾馆地处武林门商业繁华区,客房规模适中,且新建酒店功能设置及设施设备可塑性强;最重要的是,从宾馆经营盈亏平衡点出发,只有定位于四星级以上标准,才能给酒店今后的发展带来较好的空间。
基于上述原因,我们建议:杭州XX宾馆应按五星级标准定位。同时,宾馆名称建议重新考虑,以达到高星级高务酒店对外形象的要求。
(二)定位目标
酒店在开业两年之后通过星级评定,达成挂牌目标。挂牌后,宾馆在武林门地区的商务酒店中平均房价的排名预计达到以下目标(以下按平均房价由高至低排序):
杭州国大雷迪森广场酒店
杭州XX宾馆
浙江大酒店
杭州大厦
杭州大酒店
杭州国际大厦
(三)经营目标
1、客房部分
(客房部分经营收入的测算按270间客房数计,主要考虑需增餐饮面积及会议室面积,需减少至少一层的客房面积。)
房型设置建议:分为三个基本房型,即商务房、豪华房、行政房
房型数量设置:商务房=豪华房+行政房(含各房型套房)
客房营销设想
客房营销主要遵循这样的原则:首先,保证酒店在一开始进入市场时就能够体现五星级豪华商务酒店的定位,并被市场所认可,从而能够在较高的起点的基础上得以发展。其次,在价格体系和客源市场上做综合的调整,以保证酒店在开业