文档介绍：产品名称马口铁罐番茄酱原料100%番茄产品特性pH 值:~;可溶性固形物浓度:22-24%CB      28-30%HB/CB粘稠酱体;无任何添加剂和加工助剂;热加工条件93~97℃预期的保质期和贮存条件2 年;常温贮存预期用途主要作为再加工原料,也可以被直接食用。包装马口铁罐密封销售方式整批原辅料番茄产地公司所在地生产方法田间露天种植包装、贮存条件散装、常温贮存不超过 12 小时生产前预处理清洗验收标准《加工用番茄原料收购标准》水生产方法井水或自来水包装和贮存无前处理无验收标准达到饮用水标准包装材料马口铁罐产地合格供应商生产方式有资质的生产商生产包装、贮存条件箱装,贮存在清洁卫生的环境下。使用前预处理清洗消毒验收标准《马口铁罐番茄酱质量文件汇编》一、马口铁罐番茄酱产品描述原辅料和包装材料描述马口铁罐番茄酱生产工艺流程图:1合格原料磁场强率≥P1原料种植 A+B+C原料验收 A+C取样器 2 台122卸料、储料 A3原料清洗挑选 A+C”1 台选台 1 台容积泵P 点CP 点2 个卸料台 2 个卸料池 1 台提升机污水处理后循环使用食品级A   生物危害B   化学危害除生烂番茄做为饲料使用C   物理危害A”生物危害削弱铁器C”破碎、预热列管预热 1 套,温度:CB:45℃-75℃B”化学危害削弱C”物理危害削弱HB:80℃-98℃精制 C”精制机:双道筛网孔径:CB:-:- 冷凝器温度:一效≤84℃皮滓   作为饲料出厂过滤器 C”孔径  P2 过滤器 C”孔径  以下CIP 清洗前杀菌刮板式杀菌机:1 台杀菌温度:≥88℃无菌灌装 P3小罐封口机:1 台灌装温度:≥85℃冷却 P5冷却机:1 台冷却温度:≤40℃工艺描述后杀菌 P4沸水杀菌机:1 台沸水温度:≥94℃贴唛、打包外包检验入库储运发货包装物验收:马口铁空罐、盖纸箱打包带灌装度:≥92℃其它不合格包装物作退货处理一、马口铁罐番茄酱产品工艺描述1、原料种植:按照公司《番茄和杏原料管理制度》和《良好农业种植规范》(GAP)进行管理。2、原料验收:番茄原料指定的运输车辆运到公司后,由原料检验人员审核原料是否来自合同内的合格供应户,并按原料收购标准随机抽取规定数量的原料进行外观和固形物检验,按照检出不合格比例分等级和扣杂,符合要求的才能过磅秤重和入厂。3、贮存: 验收合格的番茄原料倒入清洁的料池中,放料时采用先进先出的原则,贮存的原料投入使用不得超过 16 小时;每当料池放空时,需对料池用清水冲洗。每班清除沉淀池中的沉淀物。4、流送和清洗: 番茄原料经流送沟由二级循环水送入生产线(提升机),绝大部分物理杂质由格栅去除或落入沉降槽,金属杂质由除铁器(磁场强度≥3000 高斯)去除,番茄原料在提升和输送到原料选台的过程中,必须用符合饮用水标准的清洁水进行喷淋清洗和浮洗,最后再通过喷头用清水漂洗进入挑选台。挑选: 进入挑选台的原料由人工挑出青、黄果、黑斑、病斑、虫眼、腐烂果及杂质,挑出的废料及杂质经废番茄流送槽运出。破碎和预热: 挑选后的原料输送至破碎机,经切刀破碎后通过密封管道进入预热系统。预热采用列管预热系统,根据产品规格的要求,设置需要的温度,生产车间根据设定温度自动控制蒸汽阀的开度,达