文档介绍：现代饭店安全管理
学习目的
通过本章的学习,掌握现代饭店安全、安全管理的概念和饭店安全管理的内容与特点,了解饭店安全的类型、饭店安全网络、安全组织与安全职责,熟悉饭店犯罪与盗窃的防范计划、控制与管理、防火安全计划与消防管理措施,掌握紧急情况的应对、管理和其他常见安全事故的防范、管理措施。
主要内容
第一节现代饭店安全管理概述
第二节现代饭店安全网络
第三节饭店安全管理的计划、制度与措施
第四节紧急情况的应对与管理
案例与练习
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第一节现代饭店安全管理概述
一、饭店安全概念
“安全”在《汉语大词典》中具有两层意思,一是平安,无危险,没有事故;二是保全,保护。
1、饭店安全的定义
饭店安全指在饭店所涉及的范围内的所有人、财、物的安全及所产生的没有危险、不受任何威胁的生理的、心理的安全环境。
2、饭店安全的内涵
二、饭店安全的类型

旅游饭店安全中的犯罪大多以偷盗为主。

饭店安全中的名誉损失指住店客人的名誉安全、隐私
安全与心理安全三个方面。

逃账现象在中、西方饭店中常有出现。在饭店经营管
理中,常把冒用信用卡、盗用支票、假支票、假钞、逃
单等现象统称为逃账现象。
5、其他安全问题
(1)食物中毒(2)打架斗殴(3)黄赌毒
三、饭店安全管理
⑴宏观行业安全管理
宏观行业安全管理指全国性、地区性的宏观行业安全
管理。
⑵微观饭店企业安全管理
微观饭店企业安全管理主要指饭店企业根据国家的相应
政策法规开展的企业内部安全管理。
微观饭店企业安全管理涉及以下几方面:①安全管理规
章制度;②安全管理机构;③安全设施设备;④部门安全管
理;⑤防火;⑥防盗;⑦其他安全管理。
⑶客人管理
①对客人的管理与引导。
②客人的自我安全管理。
四、饭店安全管理的内容与特点

⑴国际性
所有涉外饭店的安全管理均具有国际性的特点。
⑵复杂性
⑶广泛性
①安全管理内容的广泛性。
②安全管理涉及范畴的广泛性
⑷全过程性
⑸突发性
⑹强制性
⑺全员性
⑻政策性
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第二节现代饭店安全网络与安全组织
一、安全网络
现代饭店安全管理网络是旅游安全管理网络系统中的一
个子系统,应与旅游的安全管理工作协调一致,并与现代饭
店各工作部门、各工作岗位的职责、任务结合起来。由于现
代饭店安全管理工作始终贯穿于生产、服务过程中,并与其
它部门相互依赖与关联,因此现代饭店安全网络应包括:

这是由现代饭店高层领导、保安职能部门及饭店其它部
门经理组成的,对整个现代饭店安全管理负责任的工作网络。

二、安全组织与安全职责

安全管理委员会由现代饭店高层领导、保安职能部门及
饭店其它部门经理组成、并对整个现代饭店安全管理工作负
总责任的组织。

现代饭店保安部是负责现代饭店安全工作的职能部门。

消防管理委员会负责管理和领导现代饭店的消防管理工作。

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第三节饭店安全管理的计划、制度与措施
一、犯罪与盗窃的防范计划、控制与管理
、财产的安全控制与管理
⑴入口控制与管理
(2)客房安全控制与管理

(3)客人财物保管箱安全控制与管理
2、员工的安全控制与管理
3、现代饭店财产的安全控制与管理