文档介绍：:..厨房油烟污染及净化方案探讨概述:随君经济的发展和人民生活水平的日益捉高,居住环境和生活质就等问题|]益突出地呈现在我们面前。各种传统的环境污染问题例如:水污染、垃圾、噪声、大气污染等对城市居民生活的影响越来越大。此外,近年來随着城市化的发展和产业结构的调整,第三产业得到快速发展,餐饮业发展尤其授为迅猛,城市屮逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店,它们以焦碳、木炭为燃料,产生大量含尘的油烟气。所以最近厨房烟气问题已成为一个受人关注的热点,越來越多的人开始意识到厨房烟气对羞内环境的不良影响。大量研究和实验表明,厨房烟气是羞内污染的主要來源,它对羞内活动人员十分不利,因此除了需耍深入了解厨房烟气产生、危害的机理外,也还要大力研究采用措施来减少厨房烟气对室内环境的影响。一、厨房油烟污染触目惊心厨房烟气主要是指厨房操作产生的热油烟气,这些烟气对人体的危害比否烟对人的危害更为严重油烟污染,触目惊心。有统计显示,2004年我国食用油消费量1560万吨,预计到2010年食用汕消费量将达到1900万吨,这些汕在烹饪过程中将产生大量的汕烟。据建设部有关负责人介绍,目前我国家庭厨房拥有量已达3•5亿多个,并且止以每年1300力个厨房的速度递增。而有关资料显示,目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个,企业职工負堂约460• 9万个,各类学校食堂约10万个。每天排放的油烟,己成大气污染不容忽视的重要源头。厨房中产生的汕烟它不但会污染厨房空间,而H还可能对毗邻区域空间的室内环境带來不良的影响。目前,各大中小城市环保局接到的关于饭店厨房汕烟排放影响居民起居生活的投诉事件,也是数之不尽;人们的怨言也是不绝于耳。:厨启烟气主耍由戈调汕烟和燃料燃烧产物组成。烹调油烟是食用油或食物在高温条件下,发生…•系列变化后而形成的。研究表明,烹调油烟是•组混合性污染物,成分极为复杂,仃200〜300种之多,其屮包括挥发性亚硝胺等己知的致突变物和致癌物。在汕温270度时,从菜汕和b汕的汕烟中能检测到微量具有致突变作川的巴C醛和丙酮浓缩气体等。同时,在烹调过程中,食物屮水分急剧汽化膨胀,部分冷凝成雾,然后与油烟-•起形成可见的油烟雾。可见,烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽,是一组混介性污染物。此外,烹调油烟常带有一些刺激性气味。从形态上看,、气态污染物两类。而H城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店,它们以焦碳、木炭为燃料,产生大量含尘的汕焰气。这种汕焰气中的汕烟雾主耍为多环芳烧、硝垒芳烧、杂环胺等强烈致癌物质以及焦汕、CO和C02等。汕烟气中的尘粒,主耍为被气体带岀的灰粒(即飞灰)及一部分未燃烬的碳粒,其中颗粒言径小于10pm的称为飘尘,颗粒宜径为10〜100pm,可以很快落在地面的称为落尘。虽然木炭的固定碳的含量较高,但木炭燃烧过程中仍冒黑烟,主要是山于燃料不完全燃烧产生的。根据燃料燃烧理论及燃料的成分分析,在实际燃烧过程屮要使不完全燃烧损失等于零是不可能的。即使町燃质100%燃烬,不可燃质(如灰分、不可燃硫等)依然存在,因此排岀的烟尘呈口色。居室内的燃料燃烧产