文档介绍：【酒店厨房安全责任制】酒店厨房安全责任书安全责任书篇一甲方: 乙方: 甲方因经营管理之需要,为了保障酒店的食品安全,现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定,订立并签署以下保证书: 一、甲方聘乙方从事岗位工作,其工作内容,职责,依照甲方相关规定进行操作,在聘用期内,乙方必须严格的执行甲方的相关规定,团结同事,服从安排。(具体参照酒店规章制度和操作流程) 二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂,不得超量使用。三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。四、乙方在工作期间如果发生传染病,必须及时通报行政总厨,并停止一切厨房工作。五、对违反操作规章制度,造成食物中毒、传染病的发生,火灾的发生,视其造成的后果来进行相关处罚,对造成严重后果的,必须赔偿由此带来的一切损失,酒店可以立即辞退,处罚方式详见员工手册奖惩制度,对特别严重的要追究法律责任。六、本承诺书一式两份,双方各执一份。国际大酒店甲方:乙方: 签定日期:年月日安全责任书篇二为有效地杜尽安全事故的发生,保障酒店客人及员工生命财产安全;为增进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人,依照谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理平常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,避免泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应封闭阀门,及时透风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引发可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时,锅里的油不应当超过油锅的三分之二,并留意避免水滴和杂物掉进油锅,导致食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温太高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等轻易污染处应每天清洗,油烟管道最少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范展设,严禁以铝代铜的现象发生。厨房展设电器线路应采用尽缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗展设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线展设和铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器装备,以封闭式为佳,避免水从外面渗透,并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方,以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电,并应时刻留意在使用进程中避免电器装备和线路受潮。 6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部分检验合格的产品