文档介绍：——植酸酶在蛋鸡生产中的应用闻正顺,潘晓亮(石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003)摘要:植酸酶作为一种新型酶制剂,添加于食品和饲料中,能消除植酸引起的抗营养作用,提高蛋白质和矿物质的生物利用率。本文综述有关植酸酶的特性和作用机理、影响植酸酶活性因素以及对蛋鸡的生理生化指标的影响的研究。关键词:植酸酶;蛋鸡;生理生化;影响中图分类号::A文章编号:1004—6704(2008)02—0038—03ApplicationofEnvironment--friendlyenzymepreparation--·___——phytaseinproductionoflayersWENZheng—shun。PANXiao—liang(CollegeofAnimalScience&Technology,ShiheziUniversity,XinjiangShihezi832003,China)Abstract:。effectfactorsandphysio--:phytase~layers~physio--biochemistry;effect磷是机体的重要结构成分,参与体内许多生理生化过程,动物缺磷会导致骨骼牙齿异常、生长缓慢、生产性能下降、食欲减退和饲料报酬降低,严重会导致佝偻病、骨软化、骨质疏松等症状。植物性饲料中6O~75的磷以植酸磷的形式存在。猪鸡等单胃动物消化道内缺乏植酸酶或植酸酶活性极弱,植酸磷几乎不被利用。因此无法或不能很好地利用植物性饲料中的植酸磷,所以一直将植酸视为对禽类动物有害的成分。提高植酸磷利用率最有效的方法是向饲料中添加植酸酶。植酸酶(phytase)是能够水解植酸释放出磷的一类酶的总称,属酸性磷酸酶类。常用饲料中含有一定活性的植酸酶,一些微生物能够产生植酸酶。1植酸酶的特性及作用机理植酸酶的活性决定着它水解植酸的能力大小。植酸酶活性受很多因素的影响,主要有pH值、温度、水分、抑制剂或激活剂的存在以及植酸、植酸酶的来源等。植物来源的植酸酶其酶活性的适宜pI{~。,甚至失活(Eeekhout和DePaepe,l994)。因此这类酶在动物胃中高度酸性条件下,难以发挥其催化活性。植物性植酸酶的耐热性不良,其酶活性在温度为47~62℃的范围内较为稳定。在通常饲料加工温度7O~8O℃的情况下,小麦、大麦等的植酸酶极易失去活性。微生物植酸酶所耐受的pH值范围较大多数植物性植酸酶要宽(Pallauf等,1994),一般在pH2