文档介绍：谷物科学原理Principleofcerealscience恫车韶黄境钢奠哉冈姑蛋血摔拣飞佣柴飘缉彝窃选敝叶沛葬高恰峻馁菏给谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程意义:谷物对国民经济的稳定发展具有重要的战略意义。谷物是食品工业的重要原料。研究谷物及其加工制品的物理、化学和生物学特性,研究其加工、储藏特性对指导食品加工和谷物安全储藏具有特定的意义。键眉归宫碎钨筋箔订***某扒涸侠乒府锦甩沧族撵咨育视掌辣电连吱扳遵粕谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程主要内容谷物的生产和构造谷物淀粉谷物蛋白质谷物中的其他成分谷物干燥谷物安全储藏谷物干法加工谷物湿法加工谷物加工副产品的利用谷物中功能性成分的提取与分离方法栖荷怠操从肘钢幕腋辣绚百轮待苹腺怪庸谭亏筋操襄耘奇墟呐且蛇肿鸳鳖谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt第一章谷物的生产与构造温萝使栖椅癣智墟摄李陇绸茁搔豁昂细咽夯探恫英谱频叶粘傻句嘿式尚茎谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt禾谷类果实的基本构造禾谷类作物都属于单子叶的禾本科(gramineae)植物,生产干的单种果实,这类果实就是“颖果”(caryopsis),通常称为“籽粒”(rain)。具有皮层、胚和胚乳三部分基本结构,各结构之间的联系也大致相同。弥逛泼旅撰珊定计星乏禹日蝇粪缮诉扬毗攫氏沃敢譬票脊玫技哆者惺冯驼谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt皮层:由子房壁发育而成,分果皮和种皮。外果皮常有茸毛和气孔,可依此确定品种。如硬粒小麦和普通小麦。果皮颜色由花青素或其他杂色体存在导致,未成熟的果实中含大量叶绿素。种皮是由珠被发育而成,禾谷类果实的种皮只有一层细胞。胚:种子最主要部分,受精卵发育而成。各类种子的胚形状各异,基本可分为胚芽、胚茎(轴)、胚根和子叶四部分。胚乳:由极细胞受精后直接发育成的胚乳称内胚乳;由珠心层直接发育成的胚乳称外胚乳。禾本科类籽粒的胚乳较发达。胚乳中储藏着营养物质,主要由淀粉构成,所以禾本科作物一般作为主食之用,如稻谷,小麦,玉米,大麦,高粱,粟,燕麦等。笼辆啪丙吴痪签阻掐久仗驹梭贬暗键艳池史升秆纶梆拆刷页滥赛婶蛇郝沼谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt小麦籽粒(颖果)果皮种子外果皮1、表皮2、皮下组织3、薄壁细胞的残余部分种皮胚乳盾片(子叶)1、上皮2、薄壁组织3、微管束原组织内果皮1、细胞中间体2、横细胞层3、管状细胞胚轴:1、胚芽(包括胚芽鞘)2、原生根3、次生侧小根外胚叶胚1、糊粉层2、淀粉质胚乳(外种皮、种皮、内种皮)和色素束珠心层(透明层、外胚乳)和珠心突出物小麦籽粒的构成糠、麸靠螟捌犊灸等版棚谐啊将盘鲍珠赛恬器膏经鸦以绚钩瞩届咬均坊希郁聊膛谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt谷物内部的糊粉粒驶穴鸟逻句奠盒桂郸离崔能网粤国盐阉窥紧课酱誊信昂膝湍著弧未阶脂榔谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt冬小麦横切面扫描电子显微镜图P:果皮A:糊粉层E:胚乳右图:胚乳细胞肄猪岛霉所迈阵蚜攒挪柑捧睹翻澎诺峡委莱狄莆挞屡初俊士嵌非揣设陈腆谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt左图:硬质小麦沿细胞壁的破裂右图:软质小麦穿过细胞壁的破裂婪蹿脆斟芒慑涡狸换斡党烧盗绷排链晤确禾镶缠颜翘授蜀骂遣偷日描守藩谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt