文档介绍：现阶段中国居民的营养与健康李玉春摘要:本文从中国传统膳食营养结构及特点的角度,分析了传统中国膳食营养结构中存在的问题以及现阶段中国居民的营养与健康状况,通过回顾建国来中国居民营养与健康状况,分析现阶段中国居民的食物消费与营养健康状况,表明:我国居民营养健康状况有了很大改善。但膳食结构尚不够合理,一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现。关键字:营养状况健康状况膳食结构健康一直就是人类追求的美好目标,影响健康的因素很多。但是膳食营养无疑是最重要的条件之一,因为它为健康提供了物质基础。营养与健康是人类生存的基本条件,营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素,直接影响着体能与智能的发育程度,只有合理膳食,保证平衡的营养元素,才能维持好居民们的身体健康。国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的重要目标。一、近六十年来中国居民营养与健康状况总览(1)建国初期和第一个五年计划(1953~1957)期间,是恢复、发展生产很有成效的阶段。在此期间,粮食生产的增产速度超过人口增长速度,因此人均粮食占有量逐年递增,由每年人均240公斤增至300公斤以上,平均每日每人热量、蛋白质和脂肪的估算摄入量有了很大的提高,这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。(2)1959~1963年,在粮食供应上是一个较大幅度下降的时期。,比1956年下降了近30%,并低于1950年水平。1962年人均粮食消费量也低于1952年水平。估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于1950年水平。在此期间,造成了大规模人群的严重营养不良,以及死亡率增高。%,为1955年的两倍。我们的生产与生活一度跌入低谷。(3)1964~1975年,人均粮食占有量才恢复到1956年水平。而热量、蛋白质、脂肪摄入量,则到1978年才开始相继恢复到1956年水平。可见这一走弯路后的恢复阶段是漫长的。当然,这期间动乱的政治、社会状态,也是重要的干扰因素。(4)1978~1985年,是农业生产进入快速增长的新阶段。人均粮食占有量由1978年的316公斤,到1984年增长至390公斤。粮食消费量和热量、蛋白质、脂肪摄入量也均有相应增长。(5)1985年以后则进入了膳食结构的调整阶段。其特点是粮食消费量逐年下降,而动物性食物消费量则呈交叉上升趋势;另一方面是人均用于食物支出的消费比例逐渐下降,开始呈现小康社会的特征。近二十多年来,农业生产一直呈现稳定发展势态,粮食生产自足有余,而计划生育政策使人口增长速度得到有效控制。改革开放政策的深入发展,使人民生活、营养、健康状况都走上了欣欣向荣的道路。二、营养与健康水平明显提高,但仍任重而道远,无论历史地纵向回顾,或国内外横向比较,都可以看出日益改善的营养与健康状况,但也存在着与先进国家的明显差距;而且又有不可忽视的与膳食模式有关的新的健康问题出现。(1)根据全国三次大规模地实地营养调查结果,可看到热量由增加到减少和蛋白质的质量不断提高的规律,正是反映了膳食结构由数量补偿到结构调整的变化。(2)儿童的身高、体重是用来判断人群营养状况的重要指标。仍有相当比例的学前儿童属营养不良。同时超重儿童在某些地区