维生素b1,b2.ppt

文档介绍：维生素B1,维生素B2维生素的概念和命名维生素的分类维生素B2维生素B1一、维生素的概念维生素是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类低分子有机化合物。二、维生素的命名?维生素的名称一般是按发现的先后在维生素一词的后面加上A、B、C、D等字母而成的?有些维生素如B族维生素(早期以为是一种化合物,后来证明它是几种维生素的混合物)因此又在字母的右下角注上1、2、3、4…数字加以区别,如:B1、B2、B6和B12等?根据化学结构和生理功能维命名的,例如:硫***素、抗糙皮病维生素等。一、维生素的分类维生素{脂溶性维生素:维生素A、D、E、K等水溶性维生素:B族维生素、维生素C?分类依据:溶解性质不同一、维生素B1(硫***素)和辅酶硫***素焦磷酸(TPP)?维生素B1的介绍?维生素B1的物化性质?维生素B1的分子结构式?辅酶硫***素焦磷酸TPP/分子结构式?生活中的维生素B1?维生素B1也称抗神经炎因子或抗脚气病维生素。维生素B1的化学名称为硫***素,它的辅酶形式或活性形式为硫***素焦磷酸,缩写为TPP。??分子式:分子式:C12H16N4OSC12H16N4OS((··HClHCl))?是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环通过亚***结合而成的一种B族维生素。维生素B1的介绍?物理性质:为白色结晶或结晶性粉末;有微弱臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。?化学性质:在碱性溶液中容易分解变质。℃高温,酸碱大于5时易失效。遇光和热活性下降。故应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。?硫***素焦磷酸(TPP)是维生素B1(硫***素)的辅酶形式,由维生素B1(硫***素)磷酸化形成。?TPP是涉及糖代谢中羰基碳(醛、***)合成与裂解反应的辅酶,特别是α-***酸的脱羧基作用,焦磷酸硫***素通过N=C活性部位的碳原子与α-碳原子(羰基碳原子):酵母***酸脱羧酶催化的脱羧反应