文档介绍：富硒知识100问————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 富硒知识100问1、富硒产品有哪些? 海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜,富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、富硒酒。 2、中国的富硒产地有哪些?哪些最好? 湖南永州、河南宁陵、青海平安、湖北恩施、陕西安康、贵州开阳、浙江龙游、四川万源、江西丰城。其中湖南永州、河南宁陵、青海平安、陕西安康、江西丰城、重庆江津和湖北恩施最好。 3、富硒产品的标准是什么? (1)国家标准 1992年国家颁布了《食品中硒限量卫生标准》GB13105-91:蛋类≤;鲜奶类≤;奶粉≤。(2)行业标准 2002年农业部颁布《富硒茶》NY/T600-2002,~。 4、农产品含硒量标准? 富硒农产品,是指在富含硒的土壤环境中生产的或是农作物在运用生物工程技术制造的富硒环境中产出的、其硒元素含量在国家标准规定的最高限量范围内比贫硒地区产出的同类普通农产品高出几倍乃至十几倍的、人们食用后能够实现补硒、增进身体健康为目地的食品。富硒农产品应当达到: 粮食及其制品硒含量100--300微克/千克油料及其制品硒含量100--300微克/千克水果硒含量10--50微克/千克蔬菜硒含量10--100微克/千克禽蛋硒含量300--500微克/千克 5、硒元素有什么作用? 防癌抗癌,强力抗氧化,增强免疫力,防止心脑血管疾病、克山病、大骨节病、关节炎、糖尿病、白内障等病,还可以排毒、解毒以及保肝护肝。 6、富硒食品对人有什么好处? "硒"是人体必需的,又不能自制,每天补充200μg硒,可有效预防多种疾病的高发。硒参与合***内多种含硒酶和含硒蛋白。人缺硒会造成多种疾病,最典型的是克山病,大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人的衰老都与人缺硒有着直接的联系。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物***烯醇具有较强的抗癌活性。其中谷胱甘肽过氧化物酶,在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺***酸脱碘酶。 7、富硒食品适合哪些人群? 肝病患者、心血管病患者、糖尿病患者、癌症患者、肠胃道患者、从事有毒有害工作者、易疲劳人群长年嗜烟酒者、青少年。 8、富硒鲜蒜的好处? 杀菌消炎、预防癌症、预防心、脑血管疾病、促进毛发增长、增强免疫功能抗衰老、健脑益智。 9、富硒鲜蒜的吃法? 做蒜粥、做蒜豆、做醋蒜、做糖蒜、做蒜泥、做蒜酒、做蒜茶、做蒜膏、还可以在各式烹饪菜谱中发挥抗癌功效。 10、富硒黑蒜的好处? 黑蒜口感、黑蒜保健加强、杀菌消毒、抗氧化能力强、增强免疫功能、调节血糖水平。 11、富硒黑蒜的加工工艺?富硒黑大蒜制品的加工方法,其特征在于包括如下步骤:1)原料分选,选择直径为2~3cm的富硒大蒜,去除根蒂,用清水进行洗涤;2)大蒜预处理,将步骤1)~%的食盐水中浸泡,沥干后放入冷冻室中进行低温预冻处理;3)接种乳酸菌,将步骤2)中预处理好的大蒜在无菌条件下接种乳酸菌发酵剂,接种的乳酸菌种为乳酸益生菌双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种;4)前期发酵,将步骤3)中接种好的大蒜放入密闭的玻璃容器中放入培养箱,调节温度进行前期低温发酵;5)主发酵,将步骤4)中所得大蒜转入恒温恒湿培养箱,调节温度和湿度进行发酵可得黑大蒜;6)后熟干燥,松动容器盖,降低发酵室温度和湿度,蒸发多余水分,可得到干燥的富硒黑大蒜;7)真空包装,将步骤6)中所得制品进行真空包装,可得富硒黑大蒜成品。 12、富硒黑蒜的吃法?黑蒜味道甜酸,美味可口,可做菜可当作点心或甜品来吃。 13、适合食用富硒黑蒜的人群有哪些? 贫血、缺铁、缺钙者;心血管及脑血管疾病者;高血压、高胆固醇、高血脂患者;肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者;老人痴呆症、帕金森氏症等;脑中风、耳中风等;肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者;前列腺疾病者;糖尿病患者;易感冒者;为经期症状所苦者;想常保年轻有活力者;免疫力低下人群;长久做办公室,不运动处在亚健康人群。 14、富硒马铃薯的好处? 富硒马铃薯中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。富硒马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质