文档介绍：如何快速催熟柿子岩口镇中学173班马涛指导老师:马红星柿子是大家比较喜欢吃的一种水果,甜腻可口,营养丰富,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1—2倍。一天吃一个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半,柿子有良好的清热和润肠作用,是慢性支气管炎,高血压,动脉硬化患者的天然的保健食品。所以吃些柿子对人体健康是很有益的。我的老家住在平均海拔近800多米九龙山上的梅塘村,号称岩口镇的“小沙江”。但那里特别适合柿树的生长。每年10月份,漫山遍野的柿子都成熟了,像一盏盏火红的大灯笼,非常漂亮,惹人喜爱。可农民伯伯怎么也笑不起来。因为这里山高路陡,交通不便,大量的柿子同一时间成熟,一起上市,价格很低,在加上柿子不耐贮藏,运输不便,有很多柿子都烂在了树上,掉到了地里,一年辛苦下来柿子卖不了几个钱,一到柿子上市的季节大家都愁眉苦脸的。我做为一名初中生,应该用学到知识帮老家的农民伯伯想想办法。我想如果柿子能提前上市,提前采摘,在运输过程中不受伤,延长存放期,延长销售时间,那么我们这些口谗的也可以提前吃到柿子,农民伯伯的收入也就增加了。于是我利用在生物课上学到的知识,做了一个实验。今年10月的一天,我回到老家,摘了一大袋的半生半熟的本地柿子,这些柿子黄黄硬硬的,像一块块圆石头。爸爸要我把十个黄柿子和五个成熟的红苹果放在一起,用塑料袋装上,扎紧袋口,作为实验组。剩下的放在袋子里不管他们。过了三天,我发现其中有一只柿子碰上去有点软了,红通通的,拿出来给爸爸一看,爸爸说:“这只熟了可以吃了。”为什么其他柿子都没成熟呢?我仔细一看,原来这只柿子的皮被树枝刺破了一个小孔,受到了一些损伤。又过了四天,与苹果在一起的大部分柿子如火一样鲜红,摸起软软的,惹得我口水直流,吃一口,啊,真甜!如同蜂蜜一样,而袋子里的柿子才软了一些,颜色还是黄黄的,好象营养不良似的,身子硬硬的,吃到嘴里的涩味还很重。我问爸爸是什么原因,爸爸笑而不答,要我自己想办法。我通过网上查找资料得知:柿子和许多果子一样,生果子又硬、又涩,熟果子却又甜、又软。这是因为在果子成熟的过程中,发生了一系列的化学变化。生果子挺硬,是因为它含有许多果胶,这些果胶大部分是不溶于水的,象石头似的整天绷着脸,怪不得生果实的组织硬而且脆。但是,在成熟的过程中,这些果胶都逐渐转变为能溶于水的。于是,果子也随之变软了。象柿子、杏子、香蕉、桃子,都有这样的一个变化过程——由硬变软。再说涩,涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质(鞣酸),这种物质有很强的收敛性,使你的舌头感到涩涩麻麻的,那可不好吃,而且对健康也不利。而成熟以后的柿子所含的单宁酸是不溶于水的,吃起来就不再有涩味了。同时鞣酸被氧化了,转化为糖份,也就不涩了,变甜蜜蜜的。那么为什么苹果会加快柿子的成熟?因为水果会呼吸。苹果会释放出大量的乙烯气体——柿子的催熟剂,促使柿子成熟。我也是从网上查看了很多资料,才知道原来这一切都是乙烯在搞怪。你们一