文档介绍：品管手册(整理参考)一、品管员岗位职责(一)、原料包装物验收职责1、大宗原料抽样要求(1)负责对到货的40%。。内容包括:包装、颜色、气味、虫情、霉变、结块、杂质、是否打湿、污染、参假、等因素。,感观合格后应在洽谈单上写上同意入库并签名。以便让库管及时安排卸货。在卸货过程中品控员一定要对车中间及车底原料再次进行抽检,发现问题立即停止卸货,再次做更详细的抽检然后作出处理意见,并立即向领导汇报。D、感观不合格原料立即当场拒收,不得入库。特殊情况卸货应挂禁用牌。2、小料抽样要求:(1)添加剂(袋装)40%抽检,桶装N开方抽检(N为到货件数)必须开桶上、中、下抽检。(2)、抽样时进行感观指标检验。内容包括:包装、生产商、产地、含量、颜色、气味、结块、是否打湿、进口原料还得查看进口允许证号等因素。(3)、结果处理同大料。3、编织袋标签抽样要求:(1)、‰抽样。,当场抽样检测.(2)、,每个品种抽出一扎(清点是否夹杂是否参杂其它的品种),编织袋、标签验收过程中,必须对尺寸、重量、版面、文字、印刷效果、摔打实验、折叠实验等逐一进行检测。(二)、原料库房管理1、每天巡查大料、小料库房,观察其光线、通风情况,观察原料有无发酵、变味、发霉、生虫、结块、发热等变化,观注天气温度、湿度。2、对库存高危原料(动物蛋白原料、米糠、油脂、大豆磷脂、***化胆碱等)要定期抽检,一星期一次。米糠采取限量采购进行控制。4、成品入库及发货管理1)成品入库前都必须查看包装、标签、缝口是否合格。2)必须对每一批成品有感观检测记录,包括:颜色、气味、粒度、均匀性、杂物等。3)合格成品必须符合三个条件:吨包核算、小料盘点、理化指标均合格,然后开具成品检测报告,理化指标由化验员出具。品控员应经常抽检吨包核算、小料盘点,理论用量-(昨日桶存+今日领用-今日桶存)4)成品发货必须严格按先生产先发货原则,品控员要经常抽检。5)发货时成品生产日期不能超过15天,超过15天的发货前必须要求相关人员进行处理(换标签或返工),否则不能出厂。6)同一品种同一规格发货时不应出现三个以上生产日期,品控员要经常抽检。7)品控员要经常巡视成品库房,及时发现雨淋、鼠咬等现象。监督及时清扫撒落成品及每天清扫库房。8)品控员要经常检看成品标识是否正确。9)刮风下雨检查库房内有无漏雨情形,及时监督相关人员进行处理。(三)、生产过程监控1、原料转运及使用是否正确,投料过程中督促工人及时拾起结块、发霉、杂物等。2、原料仓应与原料一一对应。品控员应抽查投料工所投料与配料员所转仓号的一致性。换投其它原料品种应注意中间机器的清理时间,以免造成部分混仓,特别是需粉碎原料与粉料之间的清理时间。3、不定期抽查永磁筒清理工作,监督做好原料清理筛的清理工作。4、督促工人每天粉碎前认真检查筛片有无破损,是否按要求使用筛片。5、对于新配方,品控员要对配料员向电脑中所输配方进行促一核对6、监督投小料:对每批小料称量、分类摆放准确,按照配料员及指标灯及时准确投料,投料一定要完全,袋内一定要干净,有洒落及时清理并全部投入。7、品控员要经常对油脂进行气味辨别,保证合格油脂的使用。并且严格按配方要求量添加。关注特殊情况下配合