文档介绍：技术简介: 因酿造工艺的异同,酒产品分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。蒸馏酒是原料发酵后通过高温蒸馏来浓缩酒精成分和香味成分,酒中不含任何营养成分和保健因子;为弥补蒸馏酒的不足,在蒸馏酒内添加或浸泡有各种保健功效的药材而获取的产品就叫配制酒(严格来说叫露酒),而这种工艺只能提取醇溶性成份,丢失了与纤维等结合紧密的部分有效成份;发酵酒是原料发酵后,通过压榨挤压出酒液而形成的酒。发酵实质上就是生物提取过程,有效成份的提取较完整。而压榨工艺使发酵过程中生成的氨基酸、多糖等营养成分和各种保健因子得以完整的保存在酒中,从而保证了保健酒的保健功效的发挥。这就是本人开发保健酒的技术特点。现列举部分产品如下: 【神龙糯米酒】该产品技术主要以温补强壮的糯米为主要酿造原料,以红枣、桂圆(龙眼)为安神补心保健基础,再辅以茯神强化催眠宁心功效。该产品具有安神催眠、缓解紧张情绪的功效。【山药栗子酒】大家都知道,山药和栗子都是壮阳补品。能用于酿酒同样是因为它们都含有可发酵性糖。而且山药还含助发酵的淀粉酶、蛋白酶等。山药主要保健功效是益胃补肾、固肾益精,而栗子主要偏重于肾虚所致的腰膝酸软。因此,两者合酿可谓是壮阳的黄金搭档。【海带黑糯米酒】我国中医认为“黑为水,水走肾,肾为生命之源”。因此,黑糯米是滋阴补肾佳品;海带含可发酵性糖类因此可用于酿酒。而且海带的胶质成分可赋予酒体浓厚感;同时适量的海腥味使酒体具有独特的海鲜风味。重要的是富含的碘可合成甲状腺素,能促进头发光泽度。加上黑糯米滋阴补肾的相辅相成,美发效果明显。因此,海带黑糯米酒就成了滋阴补肾、天然美发的保健酒了。【红枣小米酒】小米和其他谷物原料一样,淀粉含量不压于大米。与其他谷物原料不同的是,小米中色氨酸含量为谷类之首。色氨酸有调节睡眠的作用。我国中医也认为小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。和补养佳品——红枣一起酿造,则可增强养血安神、舒肝解郁的保健功效。另外还有:具有解毒、造血、降血糖保健功效的“南瓜糯米酒”;降血脂、降血压、抗癌,而且酒色鲜艳的“红曲糯米酒”;有美容抗癌保健功效的“薏仁米酒”……。技术的应用领域前景分析: 近几年来,我国食品安全事故层出不穷。特别是三鹿奶粉事件让人们对名牌产品也产生了置疑。而云南、山西、广东的毒酒事件尤为惨痛。人们对安全、优质、营养食品呼声越来越高。因此农家保健土酒酿造项目应运而生。所谓特保健土酒是指以本地既有一定保健功效的土特产为原料,采用民间传存的酿酒技术、设备,并按照绿色食品规程进行生产而成的酒产品。以满足现代城市居民对无污染的安全、优质、营养食品的迫切需要。项目有两大核心竞争力:一是原料独特,保健土酒采用的是有地方特色的土特产作为原料,生产的产品质量风味有别于市售的酒产品。二是生产场所和工艺技术都符合生态标准,生产场所的选址远离工业污染,工艺操作采用传统技术精工细作,绝不添加任何食品添加剂。本项目除了在产品技术上的创新外,在经营模式上也做了前所未有的创新改革:客户按自己对产品的喜好预先付款下订单,并验证原材料的真实性,还可以参与体验生产过程。即把单纯的产品生产销售转变成生产技术服务。不但使客户对产品放心同时也消除了经营者的销售风险。项目的推广策略首先是以农家乐、特色菜餐馆等对口消费场所的推广为市场切人突破口,借消费者的口碑相传方式深入到城市居民等消费群中。二是以墙体广告、派发