文档介绍：摘要:本文综述了双歧杆菌的生物学特性,是存在于人体肠道内一种非常重要的益生菌,能代谢产生多种活性物质。并且是一种专性厌氧菌,对环境条件要求较严格,同时他们对营养物质的要求也比较高,因为他们的难培养性,所以又创形响双歧杆苗存活与生长因家的研究成为双歧杆菌研究的热点之一。关键词:双歧杆菌生物学特性生理功能保健功能益生菌应用及发展前景一、双歧杆菌的特性双歧杆菌(Bifidobacterium)系1899年巴斯德研究院的Tissier首先在以母乳喂养的婴儿粪便中发现并分离出来[1]。根据DNA同源性和糖发酵,双歧杆菌可分为24种。该菌为革兰氏阳性,厌氧,无芽胞,不运动,染色不规则,形态多变,不同种或同种不同龄、不同生长环境而呈现弯曲杆样、L或Y形等多种形态[2],并因此得名双歧杆菌。双歧杆菌是许多健康动物消化道内的优势菌。其数量随年龄变化而呈动态变化优势[3],并与机体内许多生理病理变化现象关系密二、双歧杆菌的保健功能调节免疫功能 BFB在肠道内通过诱导激活免疫反应而增强机体免疫机能和免疫监视机能,促进细胞因子和抗体的产生,提高自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性,且对宿主无毒副作用。BFB能激活肠粘膜免疫系统,促进免疫球蛋白(IgA)的分泌。抗癌功能 BFB能非特异性增加肿瘤的局部反应,改善肿瘤患者淋巴细胞亚群分布及增强其杀伤活性,促进细胞免疫功能,激活巨噬细胞的吞噬活性而抗癌。促进机体生长双歧杆菌体内含有大量的消化酶,而有些是机体本身不含有的,故能消化一些机体内依靠本身的酶系不能消化的营养物质。这大大提高了食品利用率或转化率,促进体内营养物质的消化吸收。同时,双歧杆菌在肠道内的代谢生成的氨基酸、维生素及其它一些代谢产物可作为补充养分被动物吸收利用,促进生长[10,11]。另外,双歧杆菌通过抑制某些维生素分解菌来保障体内维生素的供应,如抑制分解维生素B1的芽孢杆菌(Bacillusthiaminolyticus)[12],通过改变肠道内微生物构成,保证机体对维生素的需要。双歧杆菌在肠道中产生的有机酸可降低环境pH值,亦有利于二价铁、钙及维生素D的吸收。抗菌消炎功能 BFB能拮抗其他病原菌的入侵和生存。。BFB代谢产生的乙酸和乳酸,降低了肠道内的pH值和氧化还原电势(Eh),增强了抗菌消炎活性。此外,BFB产生的胞外核苷酶,可降解肠粘膜上皮细胞潜在的致病菌及其内***的受体杂多糖,因而抑制了致病菌和内***在肠粘膜上的粘附;BFB作为抗原,还能诱导和激发肠粘膜特有的免疫系统,而发挥抗菌消炎作用〔营养功能 BFB本身就是人体必不可少的营养源,它能自身合***体所必需的维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸等多种维生素、氨基酸和蛋白质类,直接向宿主提供营养物质〔。BFB还能通过抑制机体内某些维生素分解代谢酶类,以保障机体维生素免遭酶解破坏损失。抗衰老功能 BFB能明显地增加血液中超氧化物歧化酶(SOD)的含量及其生物活性,有效地促进机体内超氧化自由基发生歧化、封闭和降解,加速体内自由基的清除。降血脂功能 BFB能够显著地降低血清胆固醇和甘油三酯含量。三、双歧杆菌作为益生菌在机体内的作用在人和动物肠道内有大量细菌,正常情况下,它们彼此相互依赖,相互制约。一方面起着各种营养生理学的作用,一方面还担负着抑制细菌繁殖、预防感染的任务。双歧杆菌作为机体肠道中的优势菌,在复杂的微生态