文档介绍：济宁职业技术学院
生物技术及应用专业毕业论文
氨基酸与人体健康
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摘要:本文从氨基酸作为构成人体的基本物质之一、生命代谢的物质基础;氨基酸在食物营养中占有重要的地位和作用,蛋白质在人体内的消化吸收都必须通过氨基酸来完成,同时氨基酸起氮平衡作用、能转变糖或脂肪、参与构成酶、激素、部分维生素;氨基酸与抗衰老密切相关;氨基酸在医疗中得到广泛的应用等几个方面分析指出氨基酸在我们生命活动中重要作用,从而指出我们需要通过合理膳食摄取人体需要的各种氨基酸以保持健康。
关键词:氨基酸蛋白质人体健康
目录
1. 构成人体的基本物质,是生命的物质基础 1
构成人体最基本的物质之一 1
生命代谢的物质基础 2
2. 在食物营养中的地位和作用 2
蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 2
起氮平衡作用 3
转变为糖或脂肪 3
参与构成酶、激素、部分维生素 3
3. 与衰老的关系 3
4. 在医疗中的应用 4
5. 结论 4
参考文献 5
氨基酸与人体健康
氨基酸(Amino acid)是指同时含有一个或者多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的位置不同,有α氨基酸和β氨基酸等类型。氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体内不可缺少的营养成分之一,并在医疗中被广泛应用。
,是生命的物质基础
构成人体的最基本物质之一
构成人体的最基本的物质,有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。
作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸,无疑是构成人体内最基本物质之一。
构成人体的氨基酸有20多种,它们是:色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。这些氨基酸存在于自然界中,在植物体内都能合成,而人体不能全部合成。其中8种是人体不能合成的,必需由食物中提供,叫做“必需氨基酸”。这8种必需氨基酸是:色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。其他则是“非必需氨基酸”。组氨酸能在人体内合成,但其合成速度不能满足身体需要,有人也把它列为“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍,而列为“半必需氨基酸”,因为它们在体内虽能合成,但其合成原料是必需氨基酸,而且胱氨酸可取代80%~90%的蛋氨酸,酪氨酸可替代70%~75%的苯丙氨酸,起到必需氨基酸的作用,上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类,是按其营养功能来划分的;如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”;按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸,大多数氨基酸属于中性。
生命代谢的物质基
生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关,正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白