文档介绍：食品保质期标准什么是食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。什么是食品保存期是指在食品标签上所规定日期的条件下食品可以食用的最终日期。保质期是食品的最佳食用期,而保存期是推荐的最终食用期。门店商品保质期日常检查要求1、商品保质期管理工作是门店营运经理、质检员、有限期商品销售部门经理必须进行的日常重要工作之一。2、商品保质期的日常检查登记工作必须责任到人,门店设置专职质检员1名;专职质检主任1名;每个商品部门按照大分类设置商品保质期兼职检查专员1名。3、生鲜自制品必须按照公司生鲜制品保质期规定进行销售,剩余产品应予以报损处理4、撤架商品必须按照流程进行退换货或采取相应方法处理。5、卖场员工(包括厂方促销人员)应严格遵守商品保质期限和销售期限,坚决杜绝超保质期销售现象发生,违者严处。商品保质期检查人员职责门店质检员:1、对排面、仓库、收货区域等场所的商品保质期进行检查,发现“过保”“临保”商品时,应立即通知商品部经理、主任至现场进行整改,由店质检员登记《商品保质期日常检查表》商品部部门经理、营运经理签字确认,并向店长进行汇报。2、店质检主任、质检员必须对商品部采取的整改措施进行复查,若未能及时整改,可立即向营运经理、店长汇报。3、店质检员每日必须将服务中心前一天《每日退货汇总》中因“过保”、“临保”原因的退货记录登记在《商品保质期日常检查表》上,并做重点检查,同时向营运经理、店长汇报,并通知商品部采取整改措施。4、每日对商品部兼职质检员上交的《商品保质期日常检查表》进行汇总归档。每周日前将《商品保质期日常检查表》集中交至门店总经理助理。商品部门兼职检查专员1、根据要求对排面、仓库等区域的商品进行保质期检查,发现“过保”“临保”商品时,登记《商品保质期日常检查表》(附件二),并立即通知商品部经理或主任至现场进行整改。店质检员重点排面定期抽查方法店质检员每日对生鲜和杂货易发生“过保”和“临保”商品进行抽查,根据要求制定卖场平面图,并对商品按分类或按通道制定每日检查计划表,并以此每日抽查,总量每日不得少于200个商品。