文档介绍：肯德基实****报告————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 肯德基实****报告实****目的:实****工作是大学学****生活的最后一项课目,也是大学生将理论与实践相结合的过程。它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野,又增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,也是我们走向工作岗位的第一步。实****时间:2015年2月15日——2015年4月20日实****地点:肯德基(长沙时代广场店/人人乐一楼)实****岗位:肯德基餐厅前台收银实****单位介绍肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市,是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店,1952年由创始人山德士(ColonelHarlandSanders)创建。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与,并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划,使每位员工的潜力得到最充分的发挥,正是由于这个原因,越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一,肯德基成功的秘诀之一是:永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门,并注重对员工的培训,鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功,源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地,肯德基永远将顾客的需求摆在第一位,使顾客在享受各种高品质餐饮的同时,也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。这也正是我选择在肯德基实****的原因。实****内容我在肯德基应聘的是前台收银员的职位。前台工作最重要的便是收银。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏,很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。做肯德基餐厅的前台收银主要有四项工作职责和七项基本工作内容:四项工作责任提供亲切的服务 在工作时保持愉快亲切的心理和态度。 当出现纠纷时,先耐心倾听、安抚顾客,再报请上级处理。主动关心顾客的需要,适时的提供协助。 2、提升服务速度 顾客点餐、配餐、收银、打包应在一分钟内完成。 当顾客选择犹豫时应及时进行建议性销售。应及时制止插队情形。3、执行现金管理 (1)注意现金操作,如找零、辨认真***等。 (2)执行管理功能,如开机、清机、超收、退款等。 (3)执行现金政策,确保现金安全。 4、对其他岗位的工作进行基本的了解七项基本工作肯德基对收银的要求是非常高的,对每个收银员都要求能如数家珍娓娓到来并且熟练运用肯德基的“收银七步曲”。 1、欢迎顾客 招呼顾客时我真正迈出的工作第一步。刚开始时我显得很囧魄和怯懦。我告诉训练员我喊不出来,训练员跟我说“喊不出来没关系,你还可以选择离开!”。训练员的语气不重却给了我很大压力,我想我是来工作的,这是工作的一部分,是我必须要做的事情。我鼓起勇气小声的对进门的顾客说“欢迎光临”,顾客友好的对我微笑了一下,那一刻我觉得自己长大了。 2、点餐 刚开始时我点餐往往要顾客重复好几遍,才能找到电脑上对应的点餐界面,很多顾客对我很不满,我也觉得很内疚。后来一有空余时间,我就对着电脑练****熟记每一个产品的点餐位置,以便在最快的时间里完成点餐,节省顾客和餐厅时间,为迅速完成收银工作打下良好的基础。3、建议性销售 建议性销售,是在顾客点餐过程中根据顾客的点餐内容进行产品建议,这要考验前台的灵活性,与餐厅效益直接挂钩,建议性销售有“可以做”和“不可