文档介绍：:..茶馆经营与管理课程论文传统茶馆的现代内涵挖掘院 系:茶与食品学院专业(«):茶学(文化经济方向)1班姓名:游晓冰学号:20094131046指导教师:郑蕾职称:讲师完成日期:2012年12月20日传统茶馆的现代内涵挖掘摘要:现代茶馆经营中普遍存在一些问题,茶馆业想要在激烈的市场竞争中取胜,就必须在经营策略中体现自己的个性和特色,充分利用和开发传统茶馆中茶文化的现代内涵来提高经营层次,达到吸引消费者的最终目的。关键词:茶馆;茶文化;特色经营“开茶馆,盼兴旺”,现代京剧《沙家浜》中阿庆嫂说出了一句人实话。茶馆是一个古老而又时尚的行业,泡茶馆是众多中国人的一种生活方式,茶馆融汇并积淀了丰富的文化⑴。所以,挖掘传统茶馆中的现代内涵,将极有利于现代茶馆的经营与管理,使茶馆兴旺。—、茶馆及其千年历程茶馆同人们的日常生活有着十分密切的联系,我们****惯于把茶馆看作是一个休闲的地方,但实际上茶馆是一个非常复杂的公共空间,是社会的一个窗口和缩影。它折射出社会一定的风貌和市俗人情,是观察和了解近现代经济及文化的重要窗口[气昔日,人们忽视了茶馆多层次的、复杂的社会经济和文化的功能。社会的演进总是伴随着时间概念变化,但这种时间的新概念也仅限于受西方影响的新式精英。大多数一般市民仍保持着传统的时间观念,怎样利用他们的时间取决于他们的个人****惯、教育程度、职业和家庭背景、经济状况等等因索。即使是在许多“现代”娱乐场所出现以后,茶馆仍然是大多数市民最能接受的公共生活空间。我国茶馆业的发展已有千年历史,它是随着薛业发展而逐渐形成和兴旺起来的。茶馆的最早雏形可以追溯到两晋南北朝专供喝茶住宿的茶寮,真正意义上的茶馆大概在唐代初期才形成。中唐则己有茶肆的佐证,如《河东记》中有“浦极谓得人,俄而憩于茶肆”的记载。城市商业的起步,茶馆与餐饮业的接轨,都在很人程度上推动了茶馆业的发展。宋朝时期尤其是南宋,无论是作为服务性行业所表现的规模,还是作为茶文化载体所表现的文化内涵,茶馆都进入了全盛阶段。元明时,相对萧条一些,但到了明末清初,又逐渐复兴,直至到清末的近二百多年间,进入相对稳定的发展阶段。清末以来的一个多世纪,中国历史风起云涌,呈现出急剧变化的特点,伴随着这种变化,茶馆也经历了一段起伏发展的历程⑶。二、 茶馆的现状分析自古以来,茶馆的经营中就存在着许多的弊端,如在国民党统治的最后时期,茶馆儿乎就是当时赌场的代名词。口中国加入WTO以来,各行各业的竞争不断激烈。茶馆业作为一个传统的行业自然也同其他行业一样,竞争是十分激烈的,但也存在许多问题⑷O首先,一些茶馆的定位存在着一定的问题。很多茶馆为降低成木,使用劣质茶叶,造成消费者对茶馆的质量产生质疑,影响了茶文化在人们心目中的形象及地位。其次,茶馆经营商忽略了饮茶的文化,只向消费者提供单一的饮品服务,这很可能会导致消费者误以为在现今市场经济中,中国传统文化中的茶文化已经没有那么重要,从而在口常生活中会忽略相关文化的东西⑸。再次,有些茶馆存在着管理机制不够完善的问题,造成消费者的投诉。如茶馆不顾社会道德向消费者提供色情服务,粗俗的表演并不是高雅的现代饮茶消费者所需要的消逍方式,自然对消费者造成精神、思想污染,也影响了社会主义精神文明建设。现代的茶馆越来越多