文档介绍：食用菌香菇栽培技术要点主讲人:谭新华一、香菇菌种的制备1、母种的培养:香菇''母种”是指利用香菇的抱子、组织(菇肉)或菇木分离培养而成的菌种。香菇母种的培养,用马铃薯和洋菜做培养基。培养基的制作配方为:去皮的马铃薯(或甘薯)200克、葡萄糖(或蔗糖)20克、洋菜20克及水1千克。按上述比例,把已去皮的马铃薯洗净切碎后,放入锅中加水适量煮沸20—30分钟,用几层纱布过滤去渣,把滤液加水至足量,再加入洋菜和葡萄糖,并加热使之融化。接着趁热分装到试管中,管口塞上棉花并束扎成捆,包上牛皮纸,立置在高压锅内,在15磅压力下维持30分钟,或放在蒸笼中蒸2—3次(每日一次,每次一小时),同样能达到灭菌的目的。将灭过菌的试管趁热斜置在桌子上,待凝固后即成。母种的培养要选择出菇早,朵形正常,菇盖厚,菇柄短胖,无病虫害,7—8厘米成熟的香菇,放入接种箱(无菌箱)或接种室(无菌室)中,用刀片刮下表皮后,取干净无菌的菇肉约一粒绿豆大,用接种针接到上述培养基上,一管一块即可。将接种后的试管置于25—27°C环境(保温室或温箱)中培养,2—3天后在接种块四周,就长出鞄状的白色菌丝。(试管内如发现有绿色、黑色等杂色菌或酵母状东西,说明其中有杂菌,应把它淘汰掉。)约培养半个月后,菌丝体就布满洋菜表面,母种培养即告成功。在分离和接种时,所用工具均需经灭菌处理。母种移到新的培养基上,进行扩大培养一般称之为“原种”。用作直接种到段木上去的菌种,一般称为栽培种。2、栽培种的制备:目前香菇人工栽培所用的菌种,主要是木屑菌种和种木菌种二种。⑴制备木屑菌种的培养基配方为:,,,。按上述比例,把木屑、米糠先拌匀,把蔗糖和石膏粉溶在10千克水中,然后倒入上述混合物中和匀,再将余下的5千克水加入调匀随即分装到菌种瓶中,至近瓶肩,稍压实(下部稍松,上部稍实),再用尖形木棒钻一个直达瓶底的洞孔。然后瓶口塞上棉花塞,并用牛皮纸扎起棉花塞,移到蒸茏中续蒸4—6小时(从水开算起,火要猛)、或放在高压锅中,在15磅压力下维持1小时,进行灭菌。灭菌后,取出冷却,即可用來接种。接种过程要在无菌条件下操作,用接种针挑取经过扩大培养的原种1小块,接种在上述的木屑培养基上,接种后把它放置在25—27°C环境屮培养一个月左右(或20—25°C培养1—2个月),待菌丝体长满全瓶后,即可接种到段木上去。⑵种木菌种的制备:香菇的种木菌种,主要是三角木和圆木两种。、宽1厘米的木条,然后再加工成三角木块(规格是:、宽1厘米、高1—)。,再用皮带冲一个一个冲下来。加工出来的三角木或圆木,应立即晒干备用。做10千克干种木用的培养基,要配木屑2千克,米炕(或裁皮)1千克、、、。先把干种木浸在1%糖溶液中12—24小时或放在锅中煮开15-20分钟后,捞出种木,与四分之三的混合物拌匀,并随即分装入菌种瓶(或其它瓶)、用余下的四分之一盖面,装至瓶肩、稍压实、压平,塞上棉花塞,其消毒接菌和培养方法与木屑菌种同。经一段时期培养后,即成为三角或圆木菌种。二、段木的接种与栽培1、 菇场的选择要从温度、湿度