文档介绍：贵州织金红托竹荪————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 贵州织金红托竹荪 第一篇织金红托竹荪的价值   织金红托竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一,早在古代即为南方官吏对历代皇帝的贡品。1973年,我上有“竹荪芙蓉汤”而为美者报道,织金红托竹荪的名气便不胫而走,很快传遍世界,达到每公斤值4000港元以上,被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”。2000年APEC会议在我国上海举行期间,织金竹荪作为盛大晚宴的原料,受到各国贵宾的一致好评。织金红托竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口,品质大大优于其他品种其他产地的竹荪。因此2000年8月中国食用菌协会潘遥会长亲笔为织金县提名为“中国竹荪之乡”。   织金红托竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属,名列“四珍之首,又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘等。织金红托竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。其身形俊美动人,鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。     织金红托竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分:%,%,%,还含有21种氨基酸,8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3,其中谷氨酸含量尤其丰富,%以上,为蔬菜和水果所不及。且织金红托竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在,因此不易丧失。织金红托竹荪富含多种维生素:如B族维生素中的VBl、VB2、VB6,以及维生素A、D、E、K等。其中VB2(核黄素)含量较高,织金红托竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。织金红托竹荪还含多种微量元素,其中重要的有,锌、铁、铜等营养元素。营养成分见下表: 营养成分重量Mg/100g营养成分重量Mg/