文档介绍：麦当劳质量管理第七章质量管理QUANLITYMANAGEMENT小组成员:陆必廷前期工作,制定研究方向及资料收集黄泽仁研究工作,结合质量管理知识对事例分析杨达光后期工作,幻灯片的制作与内容完善我们组选取了麦当劳企业作为研究对象,分析其在质量管理方面的措施1937年麦当劳兄弟开设的汽车餐厅。,从此麦当劳走上了快速的发展之路。1990年中国第一家麦当劳在深圳开张。麦当劳简介土豆!土豆!早在1982年,比麦当劳在中国深圳开第一家店的1990年提前8年,麦当劳便与供应商开始共同调查中国有哪些土豆品种适合加工。他们几乎走遍了黑龙江到甘肃省的中国北部的大部分地区。当时中国大约有600多个土豆品种。1983年,麦当劳及其供应商的马铃薯专家一起来到中国的承德围场试种从美国引进的"夏波蒂"等马铃薯,并把美国先进的种植技术传授给当地的农民们,其中包括施肥、灌溉、行距和株距及试管育苗等,最终在麦当劳的中国土豆基地成功建立了一套种薯繁育体系。为土豆疯狂!麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型,芽眼不能太深,同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。而且,麦当劳对薯条的规格都有量化的要求,长度为5英寸的要达到20%左右,3-5英寸的达到50%左右,3英寸以下的比例在20%-30%之间。麦当劳勇做环保餐饮先行者麦当劳(中国)有限公司专注打造健康餐饮。为了保证高标准的食品质量,麦当劳与优秀的供应商建立密切的关系,选用上乘的原料,配合严格的质量控制和检验,单是牛肉饼就必须经过40次安全检查。麦当劳承诺,所有食品在送到客户手中之前,都必须经过一系列周密的品质保证系统。麦当劳对其5种主要食品原材料供应实施环保记分卡制度,包括牛肉、鸡肉、猪肉、面包和土豆。该环保记分卡可以帮助每个供应商对其生产线的能源使用、水资源使用、废气和固体废物排放等情况进行监测2006年12月起开始推行纸袋包装。尽管法律并未规定麦当劳必须停止使用塑料袋包装,麦当劳已从 2008年 6月1日起,主动取消了所有塑料袋包装。在供应链的可持续发展方面,麦当劳鼓励所有的供应商进行国际标准组 织 制 订 的ISO14000质量 管理认证体系的认证。麦当劳的产品开发鸡腿麦辣鸡翅汉堡炸薯条脆皮甜筒油条面包要求面包不圆、切口不平不能要;面包均厚17毫米,,那样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。面包生产要求在面包生产过程中,麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶必须有盖子,而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。在1990年麦当劳进入中国时,P的程序就被采用,面包被送入麦当劳餐厅之前的最后一道工序,就是把包装好的面包经过金属探测器的检查,一旦面包含有小小的金属类物质,探测器就会发出警报。