文档介绍：ISO22000:2005食品安全管理体系培训课程主讲:沈小叶主讲:沈小叶上海文清企业管理咨询有限公司上海文清企业管理咨询有限公司食品工业所面临的挑战下面的问题您陌生吗?1981 - 加拿大食用凉拌卷心菜中毒-牲畜粪便污染美国连续3年食用生菜沙拉中毒–蔬菜本身污染和交叉污染1996年- 日本食用白萝卜芽导致的大肠杆菌O157污染1998年- 欧洲二恶英污染1999年- 欧洲疯牛病危机2000年- 欧美转基因食品问题2000年- 香港禽流感2001年- 中国大陆有毒大米,黑豆腐?毒大米–黄曲霉***–抛光矿物油?毛发水酱油–胱氨酸(毛发水)勾兑液?瘦肉精猪肉–盐酸克伦特罗中毒?甲醛食品–水产品,蜜枣,粉丝,竹笋...?变质豆奶–在长春一次毒倒2698学生?黑心月饼–南京冠生园事件?毒瓜子–抛光矿物油?抗生素大闸蟹,猪大粪臭豆腐,尿泡活虾,老汤红油...食品工业所面临的挑战食品安全问题受到从前未有的关注,产业界每天面对不同问题--新的食品危害,食物中毒,产品回收,法律诉讼等等这些情况影响了公众的日常生活,也导致零售,保险行业和各国执法单位的连串反应全球贸易一体化也导致了更多的技术壁垒的形成,对出口企业提出了更高的安全和品质要求食品工业所面临的挑战?消费者(通过更多的选择机会)?当地执法机构?国际组织(如:CODEX等等)?市场准入监管机构(如欧盟和/ 美国FDA )?保险机构(通过保险费的调整)?零售商和品牌拥有者 (通过选择供应商)谁是食品品质和安全的推动者??产品满足购买规格要求?产品的品质稳定性?产品满足法规要求?产品的品牌价值如果您的客户要求您提出证据证实您如何论证??一般答案是加强产品的传统检验和测试力度传统检验测试方法的缺点?耗费太多的成品?一般在产品生产的中后期才进行产品检测行动- 有问题时已经迟了- 反应型?应该建立更为节省的,在事情发生前预先部署和行动的预防型控制方案建立全球认可的农产品和食品安全预防控制体系答案是