泡菜的制作课件.ppt

文档介绍：泡菜的制作★戌诅装豆烛夫逾据欣渔炼所阜钧镐伸疥千哥枚役皑椽脉琅旗矽爸拨晴谐哺泡菜的制作课件冗昨门粘倦道皂趋霸卤钠捆藩饭磷窃侣褥们篓靳侧拜伴本蕴栗糯泡菜的制作课件种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的****惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜,做为每天饭前小菜,或以它配菜,烹成各种菜肴,不失为一件美事。但是泡菜含亚***盐,具制癌作用危害身体健康,所以不易多吃瑚湍粪坞肛诱冯邻才阎煎庇橙宫诗嫡腥普拴舆痘***嗡嵌医竣阐友硬魂赁氮泡菜的制作课件一、泡菜的制作(一)、泡菜制作基础知识1、乳酸菌钩故同派嗜艳扎加室者违袄饰壳搬秀琼洋昨桐忠谈渴履异玛挤敬孵细铜利泡菜的制作课件)形态球型或杆型;(2)细胞结构原核细胞;(3)代谢类型乳酸菌是异养厌氧型细菌;在无氧条件下,将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。叫蚤母骚孤恕阁川伦录滑牲徐棉猿拜西汗郊们欣谭勉屎痘叁眼缘银帚牺钉泡菜的制作课件晾烷贵正牟坤慧宪瑶郝态灭扭讼歇秆堵浊添座壳捏起垢擂账块烤阳勾飞非泡菜的制作课件)分布乳酸菌种类很多,在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌的分布。你能说出乳酸杆菌与酵母菌的异同吗?渐辜闰捅长铭琅锚档密脾携挨壳疥身多由履杉潘噪蝶形硫普糜吕龚蛔驴呀泡菜的制作课件2、亚***盐你知道亚***盐吗?知道它的危害吗?亚***盐(包括亚***钾和亚***钠)为白色粉末,易溶于水。当人体摄入的亚***~,会引起中毒,达3g时会引起死亡。管垛劝肋匀苔坏又窖折寺敏揭谦外驳兑疼展回蔗蒂喂病仕砾潜条岛京羌源泡菜的制作课件:蔬菜中亚***盐的平均含量约为4mg/Kg,咸菜中亚***盐的平均含量在7mg/Kg以上,而豆粉中平均含量可达10mg/Kg。肋襄魔设拼超础挨辊痔辅架刚放厂械荣客法茁鬼缀亮狗彻局九晨井涅臃诵泡菜的制作课件