文档介绍：,糖指数是指食用含有糖类50克的食物,在一定时间内(一般指2小时体内血糖应达水平比。一般认为,血糖生成指数在55以下时,该食物为低升触指数食物,当血糖生成指数在55—75时,该食物为巾等升糖指数食物,当血糖生成指数在75以上时,该食物为高升糖指数食物。升糖指数受多方面因素的影响,如受食物中糖类的类型、结构、食物的化学成分和含量,以及食物的物理状况和加工制作过程的影响等。粗加工、纯天然、新鲜的食品。(l升糖指数低的食物有:极少加工的粗粮、大麦、黑米、养麦、玉米糁、干豆类及其制品、乳类、苹果、桃等。(2升糖指数中等的食物有:大麦粉、玉米面粗粉、养麦面条、燕麦麸、二面窝头、黑五类粉、微烤的马铃薯、甘薯、山药、根果类蔬菜、甜菜、菠萝、芒果、香蕉、橘子汁、葡萄干、全麦粉面包、高纤维面包、燕麦粗粉饼干等。(3升糖指数高的食物有:精制食物如小麦粉面条、馒头、油条、好大米饭、根类蔬菜胡萝卜、精白面包、苏打饼干等。(1缺钙、铁等元素的人群:因为杂粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对无机盐的吸收。(2患消化系统疾病的人群:如果患有肝硬化、食管静脉曲张或是胃溃疡,进食大量杂粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。(3免疫力低下的人群:如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。(4体力活动比较重的人群;粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。(5生长发育期青少年:由于生长发育对营养素和能量特殊需求,以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。,以维持体内血糖的日常所需。空腹时,75%的血糖由肝糖原分解,25%来自糖的异生。若不吃主食或进食过少,葡萄糖来源缺乏,体内就必然要动用脂肪,脂肪分解生成脂肪酸,在体内氧化后释放出能量。由于脂肪酸产生过多,常伴有***体生成,经肾脏代谢排泄,可出现***尿。因此,无论正常人或是糖尿病患者,每日主食不能少于150克,否则,糖类进量太低,容易出现***尿。。因为低脂食品不等于低热能食品。大部分“低脂”产品并不一定低热能。“低脂”代表每100克食物脂肪量等于或少于3克,而“低热能”则代表100克食物内含有少于40千卡的热能。例如,普遍标有“低脂”的优酸乳脂肪含量较低,但产生的热能几乎等于5粒半方糖的热能。。有人认为,吃肉会摄入更多的脂肪和胆固醇,因此不吃肉。但是,不吃肉不可取,肉是人体优质蛋白和必需脂肪酸的主要来源。蛋白质与脂肪、糖类一样都是人体内不可缺少的营养素。从肉的种类上说,兔肉和牛肉中脂肪含量最少,其次是鸡肉、鸭肉和鹅肉。猪肉的脂肪含量多,为减少吃肉带来的不利影响,老年人在选择肉的种类的同时,吃肉时可以搭配一些清淡的蔬菜,少肉多菜,肉菜搭配更合理。,与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪,提高了可溶性钙和磷的含量,并合成了一些B族维生素。由于酸奶抑