文档介绍：公司食堂管理办法(强烈推荐)员工食堂管理制度总则第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。第二条  本制度适用于公司全体员工。第二章  工作职责第三条 食堂管理委员会为规范员工食堂管理,营造一个干净、美观、优雅有序的就餐环境,结合食堂实际情况,由宁武公司、天镇公司、偏关公司、繁峙筹备处、神池筹备处人员组成食堂管理委员会。食堂管理委员会是员工食堂的管理机构,全面负责员工食堂管理工作,主要工作范围包括食堂账务管理、物业管理、及日常菜品管理。第四条  厨师1. 负责每日对饭菜的具体操作;2、负责制定每天菜品计划,2. 负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);3. 负责配合采购人员验收所采购的菜品,严把菜品质量。4. 负责每日食堂工作的综合安排。  帮厨1. 负责菜品的切洗;2. 负责厨房的卫生打扫和清洁;3. 负责餐具的清洗、消毒;4. 协助厨师作好食堂供餐工作。; 食堂采购1. 负责对食堂物资的采购。第三章  细则食堂供餐标准    中餐:元    晚餐:元   其中午餐由个人刷卡就餐(元/份),晚餐由公司免费提供。食堂供餐时间:1. 中餐:12:00—12:30(其中办公楼管理部门12:15就餐)2. 晚餐:17:30——19:00 食堂人员工作要求:1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟,不得与人闲谈。,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见。4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。5. 下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。 食堂卫生环境要求:1. 食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。2. 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工,气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。3. 食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。4. 食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。5. 食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、地面。7. 泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。  安全管理1. 未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。、菜品分开放置。3. 厨房设置灭火器。4. 厨房及就餐区严禁吸烟。5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。6. 食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。7. 管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。  食堂用餐规定1. 各部门按月报餐,若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员,以便做好供应工作。2. 食堂一律不收取现金,临时用餐到综合部交款买票,食堂凭票(卡)打饭。,禁止提前就餐。4. 员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序。