文档介绍：,36(14):6082,6136责任编辑姜丽责任校对马君叶枸杞·玫瑰花保健饮料的研制杨晓艳1,2,芦启琴L2,张晓峰1(,青海西宁810008;,北京100049)摘要以枸杞为原料,玫瑰花液为辅料,研究其提取和浸提工艺,探讨了玫瑰花液的稳定性,并通过正交试验确定了红景天保健饮料的最佳配方,研制出一种色泽鲜艳、风味独特、营养价值高、组织状态好的保健饮料。关键词构杞汁;玫瑰花液;保健饮料;—6611(2008)14—06082—01DevelopmentofHealthDrinkofMedlarLuciumchinensaandRoseYANGXiao-ai(NorthwestPlateauInstituteofBiology,ChineseAcademyofSciences,Xining,Qinghai810008)AbstractTakingthemedlarextractionasmainmaterial,theroseliquidasauxiliarymaterial,,;Roseliquid;Healthdrink;Orthogonaldesign枸杞(cimc硒zen)属茄科植物,落叶小灌木,茎生有短刺,叶互生或簇生于短枝上,果实呈卵圆形。枸杞是历史悠久、药食同源、驰名中外的名贵中药材,早在《神农本草经》中就被列为上品,称之为“久服,轻身不老,耐寒暑”;《本草纲目》中介绍枸杞治病强身的方子达30多条;《本经汇言》指出:“枸杞能使气,可充血,阳可生,阴可长,火可降,风湿可去,有十全之妙用”。现代研究表明,枸杞中含有丰富的枸杞多糖、蛋白质、微量元素、维生素、甜菜碱、矿物质、黄***类等多种活性成分[1-2],不仅有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目”等功能,还有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、免疫调节等功效。玫瑰花又名红玫瑰,其味甘、微苦、性温,有活血止痛、清热解渴、理气平肝,促进血液循环,益人容颜,抑制肿瘤等功效,对情绪也有一定的镇静和安抚作用圈。为此,笔者以枸杞为主要原料,并配以玫瑰花、蔗糖、柠檬酸等辅料制成了色泽清亮、营养丰富、酸甜爽_口的保健饮料。:优质枸杞,宁夏产;柠檬酸,西宁市售,食品级;蔗糖,优级;CMC,食品级;玫瑰花,西宁市售;纯净水。仪器设备:水浴锅,离心机,ME盯LERTOLEDOXS205电子天平,磁力搅拌器,浸提灌,折光仪,循环真空泵,均质机,pH酸度计。[41。。见图1。枸杞一挑选、清洗一预煮一浸提一粗滤一离