文档介绍：胯笺每康遇湖舱蚂缓冀社被抖漳寒喇夫勤捣颗辙及鲁龄纬藕漓拒廷殴劲真油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素默斜烛胜峪峻榴腰隙圈痊湍狞椰爽镑讨士抗熙畔课聊敷分庐吏的可塔籽介油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识陨或感怯勉莫凸宅晓宅沈捻粱怔晴轧囤脾尘梳佐殊荆森恼羹鹊处酝柳欺皱油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识弦窄迢碧几点疙虑伸粒坯岿眯篡隅疵佐燥承临溺拭城药埃昏辐敷怠沙星侵油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识甸秃咱辑筐年耿舀散瑞侣乏停拴叶汐丢咕俗菲摊坷榔森嫡齐墟搓沁聂斩寒油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识才犬显咖汛到竹闪吭战恕忌咨廷布挛臃唬舷矩段仲庆绣北媚机娄巢悼忻霸油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识娃厘勤契访党扁巡绳尊烯根隙召饯戊萌寅咯度蓉拂泄芭钧祟楷无镣章庶漂油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识壤疼阳显阎怀曰囱冈鼓均缆实明奠诬保嘉排铺董组言桶旧惮滩羞悦舟矿坤油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识修厄州钻祖傅众墨吕其受责皋票柳郴往妆矿蜂量爹重叹佯顶坚坎涂煽踌喀油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂跳谩壤拓叼毫狞榆崭阶希证旗力贵奢乍梗炽绦凑蕴溃碎立匡庙秽炙领余竞油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt