文档介绍：潍坊马丁冻干机简介真空冷冻干燥技术是目前国际上最先进的食品脱水加工技术,与常用的烘干方法相比,用该技术生产而成的冻干食品,具有保质期长,复水性好,并且其色、香、味、营养成份俱佳等特点,干燥后的食品体积、形态基本不变,物质呈海绵状,无干缩现象,可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制品、药品、饮料、标本、化学等领域。所谓真空冷冻干燥就是将含水物质,经预处理后,在-30℃急速冷冻和真空环境下,使其中的水份从固态升华成气态,以除去水分而保存物质的干燥方法。真空冻干燥设备是我公司在吸收国外先进技术,结合国内同行产品优点的基础上,开发研制出来的新一代食品加工设备,是本公司长期为食品加工工业服务所作的新贡献。~280m2的系列化。客户遍及浙江、河南、云南、山东、福建、海南、湖北等省,设备运转情况良好,其冻干食品的质量完全符合出口标准。升华干燥中的传热与传质要维持升华干燥的不断进行,必须满足两个基本条件,即热量的不断供给和生成水蒸汽的不断排除。在干燥开始阶段,如果物料温度相对较高,升华所需要的潜热可取自物料本身的显热。但随着升华的进行,物料温度很快就降到与干燥仓蒸汽分压平衡的温度,此时,不间断外界供热,升华干燥平稳进行。在外界供热的情况下,升华所生成的蒸汽及时排除,冷冻干燥过程完成结束。真空冷冻干燥技术应用于食品行业,使用该技术加工出来的产品,就称之为冻干食品(FD食品冻干。可加工几乎所有的农副产品,如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品。冻干技术还应用于生物制药行业、医疗行业、保健品行业等。能够最大限度的保持原有食品的色、香、味、形及营养成分,复水效果极佳。(1冻结条件下的物料冰晶升华脱水后骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔极易吸水。(2在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失极少。(3在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,食品成分不会氧化变质,能抑制某些细菌的有害作用。(4升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。多台并联式技术参数我们马丁客户现场1、冻干机设备用途冻干食品的应用主要是在方便食品行业、汤料加工行业、速溶饮品行业、营养保健品行业以及军需、野外作业、登山、宇航等特殊行业。在国外冻干食品的品种很多,已超过用冷藏、冷冻、罐头及其他热干方法中的任何一种方法贮存或加工的制品,例如,食品工业用的主料:咖啡、蜂蜜、可可粉、蛋粉、贝汁粉和菜汁粉;家庭烹饪的主料:日本鲜虾、豆腐、意大利番茄和匈牙利红甜椒;调味品及配料:葱、姜、蒜、胡椒、松茸、紫苏、淹菜、豆酱、天然香料和色素;水果:秘鲁玛咖、美洲大樱桃、美国菠萝、黄桃,芒果、白桃和意大利柑橘;特殊(航天、航空、航海、野外作业、极地、军用和旅游等与方便快速食品:美国的色拉、方便三餐、日式杯式面条、日式速溶酱汤、果酱、乳酪、茶饮等等。2、升华干燥中的传热与传质要维持升华干燥的不断进行,必须满足两个基本条件,即热量的不断供给和生成水蒸汽的不断排除。在干燥开始阶段,如果物料温度相对较高,升华所需要的潜热可取自物料本身的显热。但随着升华的进行,物料温度很快就降到与干燥仓蒸汽分压平衡的温度,此时,若没有外界供热,升华干燥便停止进行。在外界供热的情况下,升华所生成的蒸汽如果不及时排除,蒸汽分压就会升高,物料温度也随之升高,当达到物料的冻结点时,物料中的冰晶就会融化,冷冻干燥也就无法进行了。冷冻干燥传热传质示意图加热板已干层热量传递升华界面冻结层供给热量的过程是一个传热过程,排除蒸汽的过程是一个传质过程,因此。升华干燥过程实质上是一个传热、传质同时进行的过程,如上图所示。自然界中所发生的任何过程都有驱动力,升华干燥中的传热驱动力为热源与升华界面之间的温差,而传质驱动力为升华界面与蒸汽捕集器(或冷阱之间的蒸汽分压差。温差越大,传热速率越快;蒸汽分压差越大,传质(即蒸汽排除速率越快。冻干时,既要保持产品的优良品质,又要取得较快的干燥速率。升华所需要的潜热必须由加热板通过外界传热过程传送到被干燥物料的表面,然后再通过内部传热过程传送到物料内冰升华的实际发生处。所产生的水蒸汽必须通过内部传质过程到达物料的表面,再通过外部传质过程转移到蒸汽捕集器(冷阱中。任何一个过程或几个过程一起都可能成为干燥过程的“瓶颈“,它取决于冻干设备的设计、操作条件以及被干物料的特征。只有同时提高传热、传质速率,增加单位体积物料的表面积,才能取得更快的干燥速率。3、冻干曲线冷冻干燥时,加热板(或热源温度、物料温度、冷阱温度以及干燥仓真空度都在随时间变化,由此绘得的曲线,称为冻干曲线。冻干曲线是反应物料冻干过程的重要曲线。三、一般冻干工艺流程图原料前处理预冻结计量包装后处理真空冻干四、冻干工艺流程简述(1前处理工