文档介绍：员工晋级制度及工具工资标准一、-3个月,可晋C级服务员。本人写转正申请经部门主管签字交人事部。给两次机会【当月一次,次月补考一次】如连续两次进级未通过者给予辞退。试用期工资650;转正工资850。晋B级服务员以签合同之日开起计算,满半年可参加晋级,晋级工资50元。【当月一次,二个月后补考一次】。晋A级服务员以晋级时间满一年可参加晋级。晋级工资100元【当月一次,二个月后补考一次】。二、-3个月,可晋C级吧员。【当一次,次月补考一次】如连续两次进级未通过者给予辞退。试用期工资700元。正工资900元。,满8个月可参加进级。签晋级工资800元。【当月一次,二个月后补考一次】。吧员以晋为B级满一年以后可参加晋级,晋级工资120元,【当月一次,二个月后补考一次】。。。三、-3个月,可晋C级厨工【当月一次,次月补考一次】。试用期工资650,转正工资800。B级厨工以签合同之日开始计算,满半年可参加晋级,晋级工资50元【当月一次两个月后补考一次】。A级厨工以晋为60元,B级厨工,满半年可参加晋级。【当月一次,二个月后补考一次】。C级厨师以晋为A级厨工满半年可参加晋级。晋级工资80元【当月一次,二个月后补考一次】。四、-3个月1200元,可晋C级厨师。【当一次,次月补考一次】。基本工资根据实际情况来定。转正后加100元全勤奖。B级厨师以签合同之日开始计算,满一年以后可参加晋级。晋级工资1000-120元【当月一月后补考一次】。A级厨师以晋为B级厨师后,满一年以后可参加晋级。晋级工资120-150元。【当月一次,二个月后补考一次】。晋为A级厨师满一年后享受每年100元的工龄工资。五、所有晋级人员注意事项1、半年内如有一天旷工,迟到6次,早退3次,事假7天或当月累计3张过失单者,都不具备晋级资格。西餐房厨师长岗位职责一、厨师长应具备的条件作为厨师长,应当有优秀的个人素质,作风正派,严于律己,有较强的事业心。热爱本职工人,责任心强,有开拓市场和菜品创新能力。熟悉各国西餐特点与质量标准,熟悉西餐烹饪方法及生产设备。善于厨房管理,有号召力,善于与下属和其他部门沟通,有较强的经营意识,善于西餐成本控制和利润计算。5、遵纪守法,严格执行国家和地区的卫生法规、防止食物中毒。二、岗位职责1、负责厨房的各项行政工作和生产管理工作,制定并实施厨房的生产计划,定期召开厨房工作会议,研究和解决有关西餐生产和管理的一系列问题。2、参加厅面经理召开的工作会议,监督和带领厨房的全体人员,完成经理交给的工作任务,检查厨房的卫生与安全管理工作。3、与各店厨师主管、厨师一起进行菜品的开发和创新,设计出有特色的、受顾客喜爱的因定菜单、秀节菜单、套餐菜单、每日特推菜和宴会菜单。4、加强西餐原料采购、验收和贮存管理,降低损失,杜绝浪费,保证菜肴与原料的质量,使菜肴价格有竞争力。5、健全厨房的岗位责任制,严格菜肴的成本管理的质量控制,对重要的菜单,亲自制作并现场指挥出品的质量和装配。三、工作细则通过餐厅的销售情况,了解每天畅销的和滞销的菜品,做好每月的销售报表。找出菜品畅销的原因,及时总结经验。找出菜品滞销的原因,如菜品质量不符合标准,食品原料不合格,特作方法不正确,菜品价格过高,菜品(菜式、口味、数量、造型)不符合市场要求,以便及时改进。根据采购食品原料价格变化,对所需调整的菜品价格提出自己的建议,保证餐厅获得合适的利润。根据积压的食品品种,数量与厅面经理一起定出价格,以便及时推销出去。根据人事部的培训计划,结合厨房的业务情况,对厨师、厨工作出培训计划,制定培训目标。每天或定时召开厨房工作会议,制定厨房设备的保养及维修计划。虚心接受服务人员对菜品数量、口味、颜色、装饰等意见,认真分析顾客投诉原因,提出改进措施。冰箱的使用及保养电冰箱使用时应放在平坦的地面上,否则会影响冰箱发热,并注意保持通用。不要靠近电源[比如要避免阳光直射]同时注意不能受潮。夏季温控器置于1或2较为合适,在春秋季、温控器置于3或4较为合适,冬天当环境温度低于10℃时,需将冰箱的开关打开。冰箱使用时,应尽量减少开门次数,缩短有取食品时间。热的食品需冷却到保温后方可放入冰箱。闸冷式冰箱(即风冰箱)保存食品时,食品不要离出风口太近。对于直冷或冰箱,当结霜厚度达5毫米时需进行人除霜,注:请勿用洗衣粉,去污精,碱性涤剂天那水,开水油类刷子等清洗冰箱。8、电冰箱需要维修时,请与当地的维修技术服务中心联系请有专业技术资格的人员修理。