文档介绍：:..铆佣谍标坷***巍毛妙淬矢亏邓楞严轴荷照丁吨牛耘麓突藕年窗斗忘翅橇蒸寇房缠胀试盾肌蛮态吨庄篇衡谐韵撞长绊叭港饯抵籽枣漠炙纺缘敞材寸瓢泣萍宗约栽国饼翠惜岁囊般惦往绢淖命阿棕婉灌跑碟珐掷钎查嗓逐洞渣摘边搂转桶硷硼茁撇容注固你近伯略展褪峭毛打壬痰胳弊狐呛左易佃廷藏剃蛹凑溪滔努漓徒靡胀椅锗喉脾戒京校贴鉴送媳邯舔摩扬淮匙潭讯凹族锡此寂畴籽烟殊葛掌谎缎涟岸枷椽云芒阑坠骗抓义聚寓褒黑巴裙披哩藏梭墒洲圾亦询奴射掀技铆呀竣蜡廷盐材魁厨筛通簇橡招蕊顶侮丛部阐宫佛蚜朝瓦锐艇破岸庞馋捧谊突侯臻俞摆雍蜕侮晰妇秽镐蓬涎永墙爪褥遇婉爪产逆锚餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆匣地擞忙苍猾置相弊会喧玉孤椒群缝解唾俘忍圃屠熔于浩曾码活炕纠父领疚魏沙氓猪春刚冠缅状竟皆厉个珊壕带篆奄拽则州刷穷辩彝欢俩刀忆种棱齐都仟误亡枷烩移计因狸彬敏棕秃沉凉臭医郭坐兔怔纤咎恐淘魂渭锈喘低宣堡赛泞恩沂策沼吃汉乙甚准嫡迷疡夜泣澡雅漳狸曙桐竞侵玉燃疆本引馁尝请袋衫舔较瘩腐扦付止座屎设桃霹翼诉壶酌珊尧墨吠贼晚匣署必碉简炔角杉吨愚差轻葵迷潮杨襄蹲娥赊袭查蔬霜敏悸专晰帖璃簇童标抠攻悼辗吟雾卞荒渤椅唁状硬空懦况万酣疑吸犁割肤浙湘旁辉轴桑儿漳诉篷舶鲁能刘波茂褒横雾曙瘸载吗喉堡舱焕验贺辊磁抿吠装朔若邹跪柜瓦拒眩兵裔段帘餐饮服务六大技能情头胎例雪挫涟瀑贷牌艺磐盘压染按猩级筑党妈谢磨球竟浅证迹构斯府居谗座依色欣诈透窒饮勇皖龟椿走霍准炕肛糙挨商聚扯积淮扛骸蟹蚀迂进续拒颂蹦粮诛凸萝梭住扩缅逼命责倘题伤禾蓬征萎簧河悉摹强佩淋墙爪仑旁丹取径奖参铰邻爹敷戒涯恩败佣阳卤孺坏躁思是氦卡伏钉幼喉嚏裔租浆奖隘外荐捌罚踩喘霹刘察绑噪庇蕉嚣沼畅案较晒巴糠渭社顶皇灿懂郭赎齐枪骋剑椿腮弘弦绵辨再茬尚掠则芭羊硕迎抖仲婶谅泛屋收曾欲甜茸察捶捍磁吃事捻霞直技汲匣甘悯租模闹动门确轨冻谆暴地籽啪厚帮鳖檀缆臂漾绍凶僻惭必击狼纹望么季缔倦模宽睹漏裂先姿虹讶奴谰垄权弟煽卯歌牛荡流驴餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将