文档介绍：老年餐厅姓名:李立学号:20080109321餐厅主旨:老年餐厅选择原因:随着时代的发展,当今社会是属于年轻人的社会,社会中的大多数服务产业的经营对象都是年轻人而忽视了老年人,现在的老年人存在普遍现象是有钱没有地方发,而他们的儿女大多数都是在忙自己的事业,即使是有的子女有时间陪父母出去消费但也是找不到地方。因为我们必须了解老年群体是一个特殊的群体,随着年龄的增加,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢,使机体营养成分吸收利用下降。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量的目的,己成为医学界大力研究的重要课题。老年营养是极为重要的一部分,合理的营养有助于延缓衰老,而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。因此,从营养学的角度探讨衰老的机制和生理变化,研究老年期的营养需要及合理膳食十分重要辛苦一辈子无非是想要老了能享受晚年,车房不再是他们的追求我想适合自己的饮食才最大的追求。2餐厅的设计:餐饮服务场所的设计与布局要能使就餐者回味无穷,,讲究实用性;在格调上,力求美观脱俗,,外表设计餐厅的店面,外表设计要显出餐厅这个"特殊商品"包装的格调,,尽量采用自然鲜明的色彩,减少过分的装饰堆砌,要有和谐的气氛,强调协调,追求"人情化",食品展示柜内要有餐饮产品的陈列,注意突出重点,招牌文字简明好记,图案新颖醒目,标志鲜明,,在国内外众多的的室内外的公共环境,家居环境中,中式空间的设计,中之位。餐厅要利用不同的光源形式,,可以炫耀各种菜肴的特色与美观,:豪华餐厅宜用暖色或明亮的颜色;正餐厅使用如橙黄,水红,青莲等;快餐厅以明快为基调,使用乳白色,,,:音量的大小,主题的选择,节奏的快慢。针对以上的原因我觉得在餐厅的门面上首先要强调这是一家老年餐厅,然后是餐厅的背景我觉得要采用暖色调,因为暖色调给人一种温馨的感觉有一种在家的感觉,但是不能太昏暗避免发生危险,毕竟很多老人的眼力不好,餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等,它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点,结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌,将一条长凳依靠窗边摆放,桌另一侧摆上椅子,这样,看上去,地面空间会大一些,如有必要,可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置,除了客厅或厨房兼餐室外,独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间,可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间,餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房