文档介绍：可乐排骨排骨、可口可乐、姜片、葱、八角、老抽、盐。,然后焯过的水留用;(3片),再加入排骨爆炒;,再放少量八角和老抽、盐、可乐;,上台时放少量的葱段。梅子蒜茸蒸排骨猪肉排、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅、胡椒粉、白糖、;、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;,浇1汤匙热油即可椒盐排骨猪肋骨、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、,焯水,用布将水份吸干;,加盐、黑胡椒、味精、姜末腌制15分钟;,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;,炸至金黄起酥捞起上碟;、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。、姜、蒜瓣、香菜、豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。,将花椒、姜、泡椒、榨菜、豆瓣酱下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、,起锅!(干),冬笋。辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。:干冬菇洗净,泡发切滚刀块,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用。冬笋,焯一下,捞出控水。油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟。,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了。注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。(余蕾同学给的建议:直接把鸡爪煮一下,然后倒整包的野山椒,野山椒的水没过鸡爪,,背脊开边(高霞同学分享了个很好的去泥腥味很好的方法:各种料都放入后,倒入半听啤酒,瓶酒差不多要靠干的时候起锅。这样的虾还有啤酒的香味。可以剥开后沾着汤吃,美味哦!),花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,姜一块也切片。,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油,倒入虾。,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。,放入姜蒜片,泡椒,姜(葱先不要放),加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐