黄焖鸡米饭的做法.doc

文档介绍：黄焖鸡米饭食材明细l琵琶腿适量l米饭适量l干香菇适量l青红柿子椒适量l料酒适量l蚝油适量l酱油适量l白糖适量l盐适量l白胡椒粉适量l八角适量l葱段姜片适量l咸鲜口味l焖工艺l三刻钟耗时l简单难度黄焖鸡米饭的做法步骤1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。 3用手抓匀,使之入味。4再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。5干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。6青红柿子椒切块备用。7把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。8将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。9待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。10配上米饭,唇齿留香。成品图 成品图使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅