文档介绍：银杏果仁含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。除此以外,银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。我国记载银杏食疗的著作,首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏,对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来,记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》,更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配,以更好地发挥对人体的补益作用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等,应用营养学和医药学原理,给食疗以科学的阐释和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝,进行了认真的继承、系统的整理,使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂,不计其数?quot;病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口。用之对症,病自渐愈;即不对症,亦无他患。诚为至稳善之方也。"食用银杏,养生延年。银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用银杏的****惯。西方人圣诞节必备银杏。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。生白果有***,吃多了会中毒,小孩一般连吃白果二十颗左右,就有中毒的危险。煮熟的白果,***也未完全受到破坏,也不宜吃得太多。白果的去毒白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。大家先不要太急,如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜,真是有点可惜了。吃起来口感不错,但是有点苦苦的。怎么办?白果的苦味去除:找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅,有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着,因为看上去显嫩黄色,那么大一罐,煞是好看)。每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了。白果的炒法:瘦腊肉炒白果:瘦腊肉:第一步先把腊肉直接放到锅里炒,腊肉不要切得太大,比白果稍微大一点的片状,把肉炒熟,有油出来但不会很多。然后从罐子里捞些白果洗干净,倒入锅子合炒。因为白果本来就是煮熟的,所以三下五除二就搞定了。别忘了加一点点酱油,因为白果浸过几天会有些小小的裂隙,酱油倒进去之后你就会发现在白果那些裂隙里渗入点酱油,红红的丝伴着嫩黄的白果。特别的漂亮。不用加盐,因为腊肉是咸的(如果需要你也可以再加点)白果的炖法白果炖鸡主料:柴鸡肉辅料:白果、猪肉、猪骨头调料:盐、白糖、鸡精、食用油做法:1、坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用;3、坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时;4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。白果内含有氢***酸***,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。银杏的种子,除去淡黄色的外种皮后,坚硬的种壳(中种皮)白色,故称白果。白果的可食部分为种仁,种仁胚乳肉质,味腻甜略苦。白果种鲜嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但内种皮难剥,吃多易中毒,因此生食很少,熟食较多。白果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;白果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有白果凉拌菜及副食品出售。我国宋代白