文档介绍：---------------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________生鲜商品质量标准生鲜商品质量标准(一)【蔬果类】第一条、目的为规范生鲜商品标准工作,控制生鲜商品质量,特制定本标准。第二条、适用范围及说明第〈一〉款、本标准针对对象为果蔬商品。第三条、质量标准细则第〈一〉款、生鲜商品类别明细第1项、蔬菜商品分类大致分为:叶菜、根菜、茎菜、花菜、果菜、芽菜、木本蔬菜、海底蔬菜、菌菜、野菜、清凉草菜、洋菜大致十二类,我司经营主要以叶菜、根茎、花果、菇类、净菜等品种为主,其质量标准要求应结合季节及天气变化的影响等实际情况进行规范。I、叶菜类:有上海青、小白菜、唐生菜、香芹、黑叶白、黄叶白、赤叶白、奶白菜、油菜、生菜、苋菜、芥菜、春菜、芥兰、西洋菜、通菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香、红椰菜等。Ⅱ、根茎类:有土豆、淮山、洋葱、莴笋等。Ⅲ、花果类:有椰菜花、西兰花、青瓜、黄瓜、丝瓜、红白茄、苦瓜、红尖椒、大红椒、青尖椒等。Ⅳ、菇类:有香菇、金针菇、平菇等。Ⅴ、净菜:有大黄豆、海带丝、马蹄肉等。第2项、水果商品分类大致分为硬水果、软水果、瓜类,其质量要求应根据季节等因素适时调整。I、硬水果:有苹果、梨、李等,其整体质量要求是不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑;不能残留有毒化学物;不能有水果传染病毒。Ⅱ、软水果:如提子、红毛丹、荔枝等,其整体质量要求是不能有枯烂;不能出水,因商品的特性,很容易出水变质,所以一定要严格控制商品的质量。Ⅲ、瓜类:有西瓜、网纹瓜、白香瓜等,其整体质量要求是瓜不能太生,如太生其瓜的品质就达不到标准,不能有压伤,因瓜的体积比较大,很容易被压伤,如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味。第一部分蔬菜大白菜引用NY/T943-2006《大白菜等级规格》、无杂物;外观新鲜,色泽正常,不抽苔,无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂;茎基部削平,叶片附着牢固;无异常的外来水分;无异味;无虫及病虫害造成的损伤。等级(按外观划分)要求特级外观一致,结球紧实,修整良好;无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。一级外观基本一致,结球较紧实,修整较好;无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。二级外观相似,结球不够紧实,修整一般;可有轻微机械损伤等。规格(按单株质量划分)大(L)中(M)小(S)春秋季大白菜>~<>~<-2006《菠菜》,不含任何可见的杂物。外观鲜嫩,表面有光泽,不脱水,无皱缩。完好,不包括腐烂或变质的产品;整修完好。无抽和黄叶;无异常的外来水分,无异味,无腐烂;无病虫害造成的损伤,无害虫、无冻害。项目等级特级一级品种同一品种同一品种或相似品种叶片颜色浓绿,叶片厚颜色绿,叶片较薄风味微甜,无明显涩味涩味较明显单株质量/g规格大中小>8040~80<、根和其他可见外来物。在冰点或冰点以下不适低温造成的生理病害。、标志、运输和贮存包装容器外表平整无尖刺,内壁无尖突物。包装上标明产品名称、产地、商标、产品的标准编号、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等。℃~2℃,堆码整齐,防止挤压。菜心引用NY/T1647-2008《菜心等级规格》,形状基本一致,不带根,清洁、无杂物;外观新鲜,表面有光泽;不脱水,无皱缩,无腐烂、发霉;无异常的外来水分;无严重机械损伤;无冻害、冷害伤;无异味;无害虫;无空心。等级要求特级茎苔长度一致,粗细均匀,色泽一致,茎叶嫩绿,叶形完整;无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害,无白心;无机械损伤;花蕾不开放现花。一级茎苔长度较一致,粗细较均匀,茎叶嫩绿,叶形较完整;无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害,无白心;允许1~2朵花蕾开放;无机械损伤。二级具有菜心固有的形状、色泽;允许茎苔稍有弯曲,粗细基本一致;可有少许黄叶或破损叶;允许有少量虫咬叶,但不严重,心叶完好;允许少量花蕾开放;允许少量机械损伤。规格(按其切口端至花蕾的长度划分)大(L)中(M)小(S)茎苔长度/cm>2015~20<15同一包装中最长和最短的长度差异/cm≤3≤≤、产地、生产单位名称和地址、产品执行标准编号、商标、净含量、采收及包装日期、等级、规格。西洋菜引用广东省地方DB44/298-2006《豆瓣菜(西洋菜)》,植株大小均匀,色泽正常浓绿,脆嫩、新鲜,整洁,切口整齐;无腐烂、老叶、异味、黄叶、虫眼