文档介绍：---------------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________白玉颜压片糖果生产工艺规程白玉颜压片糖果生产工艺规程目录1产品概述 22、所用原辅料清单(1万片) 23、所需包装材料清单(1万片) 24、生产工艺流程 35操作过程及工艺条件、生产操作过程、清场 66生产环境洁净度要求 67关键工序的质量、卫生关键控制点 68、成品质量标准及检验规则 79生产场所和所用主要设备 710、技术经济指标及物料平衡的计算、技术经济指标、物料平衡:------------------------------------------------------------------------------------------------- 911、劳动组织、岗位定员、工序工时 91产品概述【标准依据】企业标准【产品标准】补充蛋白质的功能食品【剂型】压片糖果【形状】本品为色片【主要原料】玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精、硬脂酸镁【适宜人群】需要补充蛋白质的人【食用方法及食用量】每日2次,每次片,口嚼【规格】【包装】聚乙烯塑料瓶【储藏】密封,置阴凉干燥处【保质期】24个月【生产企业】2所用原辅料清单(1万片,)(1万片):检查水、电、汽、压缩空气供应正常。:检查电子秤、电子天平、案秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内,计量正确、灵敏。:检查操作间有清场合格证,并在有效期内。检查房间内无与本批次生产无关的物品。检查洁净区房间内温度在18~25℃,相对湿度应40-65%,洁净区与室外的缓冲间的压差≥10Pa。:检查生产设备有清洁合格证,并在有效期内。检查设备内外无与本批次生产无关的物品。检查设备运转正常。:取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志,挂上本次生产的状态标志牌。:仔细阅读生产指令,按生产指令领取所需物料,认真核对物料的品名、批号、数量等。----->称量----->制粒----->干燥----->整粒----->总混----->、过筛(辅料采购时可根据以下物料细度要求进行,物料细度达到要求可不过筛):(1)、物料细度要求:玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精、硬脂酸镁分别过80目筛。(2)、选择细度要求的筛网,用75%酒精将筛子内外擦拭一遍,晾干。(3)、将筛子置于同口径或稍大口径的不锈钢桶上,将需过筛物料分别用不锈钢舀子舀入筛网中,轻轻摇动。不同物料应使用不同的不锈钢舀子、筛子、不锈钢桶。(4)、将过筛后的物料用洁净塑料袋装好,密闭,挂上状态标志。、称量(1)、开启除尘设施,检查压差指示小于零。(2)、根据所用原辅料清单、物料含量及物料折算公式,计算出每锅投料所需物料的用量。(3)、根据工艺指令要求,分别称取玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精、硬脂酸镁。称好的物料另器贮存放置,并挂上状态标志。(4)、复核人核对称量的物料,包括品名、批号、数量等。、开启除尘设施,检查压差指示小于零。、根据工艺指令要求,将称量好的玉竹提取物、白芷提取物、白茯苓提取物、甘草提取物、麦芽糊精依次加入三维运动混合机中,调试机器至合适运行状态,充分混合30分钟,混合均匀。、将混合好的初混合粉倒进容器内,挂上状态标志,移交至下一工序。、制粒、开启除尘设施,检查压差指示大于零。、制软材:将初混合粉,用10%的麦芽糊精溶液作粘合剂,搅拌15分钟,制成适宜的软材(以手捏成团,指压即散为宜),将软材用不锈钢桶盛装转入下步操作。、制粒:取一清洁并经75%乙醇消毒的18目尼龙筛网,平齐地装入摇摆制粒机中,上紧,将软材加入料斗中,开机,根据制出颗粒的情况调节尼龙网松紧度。制出颗粒应大小均匀,松散适宜。、干燥:将湿颗粒转入沸腾干燥器中,先用凉风吹5~10分钟后升高