文档介绍：:..硒营养的研究进展刘会娟姜龙(;)1817年瑞典化学家Berzelius首先发现元素硒后,人们一直把硒作为有毒元素来研究,直到1957年美国科学家Schuar等发现了硒的营养功效,使人们又从一个崭新的角度来研究硒。1972年Roetruch证实了硒是谷胱Lt肽过氧化物酶(GSH-Px)活性成分,于是,硒被公认为是生命所必需的微量元素。1973年,世界卫生组织(WHO)宣布:硒是人类必需的微量元素。中国营养学会也于1988年把硒列为必需营养元素。硒无论是在传统营养方面还是分子营养水平,无论是从畜牧善更角度还是对人类健康所做出的无可估量的贡献,都让它在微量元素营养界占据着无可比拟的地位。根据基因频度分析,体内可能会有50・100种硒蛋白存在,但现仅发现14种,可见対硒的化学和生物学的研究有着极广阔的空间。1硒的生物学活性硒最重要的生物学活性是通过谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)表现的。通过其抗氧化性而保护富含不饱和脂肪酸的生物膜的结构完整与维护细胞的功能正常。因此,硒在冇机体屮起着十分重耍的作用。与维牛素E及其它抗氧化剂协同,GSH-PX能减弱过氧化反应对肝细胞的损害作用。硒与维生索E的抗氧化作用不同,但有互补作用。维生索E能通过在脂肪过氧化反应Z前隔离射线而阻碍脂肪过氧化作用。而作为GSH基础成分的硒能把已形成的过氧化物转变成活性不大的乙醇。值得垂视的是硒的生物活性不仅仅是通过GSH来实现的。据报道,机体中大部分硒不是存在于GSH-PX中,而是存在于不同的含硒蛋白中。例如在鼠、猴及猪肝脏中发现的半胱***基硒,就是一种转运蛋白。近年来的研究发现,嗜中性口细胞杀菌能力的降低与细胞内GSH-PX活性密切相关。外周血液白细胞的吞噬能力反映了机体的非特异性免疫力,吞噬细菌厉在氧化酶的参与下通过一系列复杂的机制,产牛杀菌作用将吞噬的细菌杀伤,同时产牛过氧化物阳离子、H2O2、OH-及英它白山基。缺硒时,细胞内GSH-PX活性降低,影响H2O2的降解,造成过氧化物积累。这些多余的过氧化物不仅袭击牛物膜的脂质侧链,诱发脂质氧化反应,使膜流动性降低、通透性加大,述会渗出损伤邻近的细胞。硒作为GSH-PX的重要组成成分和活性中心,其功能是保护细胞脱免受过氧化物的损害,使细胞解体率降低。另外,因吞噬细胞吞噬活动的能量主要来源于糖元,硒参与三竣酸代谢,使吞噬细胞内糖元含量增加,从而保护细胞的免疫性和正常生理功能。(GHX-PX)的合成,是GSH-PX的必需组成成分。GSH-PX能使有毒性的脂质过氧化物(ROOH)还原为无害的光基化合物,并使过氧化氢分解,从而保护细胞膜的结构和正常功能不受过氧化物的损害和干扰。,维生素E的抗氧化作用是通过抑制多价不饱和脂肪酸产牛的游离根対细胞膜的脂质过氧化,硒的抗氧化作用是通过捉高各种硒蛋白的活力和清除与不饱和脂肪酸來实现的。在FI粮中提供理想的有机硒与维生素E是最大化实现动物机体抗氧化效率的关键一步。它可以提高抗应激,增加抗病力,增强动物的繁殖