文档介绍：:..小麦胚芽球蛋白提取工艺及分子量测定摘要:小麦胚芽营养丰富,为了更进一步对其进行开发利用,文中通过单因素实验和正交试验对球蛋白提取条件进行了优化。球蛋白提取最佳工艺条件为NaCl溶液浓度3%,料液比1:13,温度30°C,时间lho对提取球蛋片进行SDS-PAGE凝胶电泳,球蛋片有6条条带,、、、、、。关键词:小麦胚芽;球蛋白;电泳;分子量ExtractionofwheatgermglobulinanddeterminationofmolecularweightDIAODa-peng1,HUANGJi-hongU2,LIJin3,YUJia-dong!,HOUYin-chen2,YOUQian-qian^SUXue-feng1(,HenanUniversityofTechnology,Zhengzhou,China,,Zhengzhou,Henan,China,,China,477150)Abstract:,theexperimentresearchitsextractiontechniquebysingle-%,solid・liquidratio(g/ml)1:13,temperature30°C,-PAGEElectrophoresis,globulinofwheatgermcontainssixbands・、>、>、,:wheatgerm;globulin;electrophoresis;molecularweight0前言小麦胚芽占小麦籽粒的1・5%-3%,是整个小麦籽粒营养价值最高的部分,被营养学家称为“人类天然的营养宝库”[1]o我国麦胚年蕴藏量达200万吨,实际提胚能力也有20万吨以上⑵。小麦胚芽由于色泽深,易变质,在制粉业中被剔除,造成了资源的极大浪费⑶。麦胚蛋白是一种完全蛋白,占麦胚重量的30%,而麦胚球蛋白占蛋口总量的20%「to球蛋口具有免疫性,而目前球蛋口主要从动物提取,提取率低,成本高⑻。球蛋白溶于盐溶液,可利用这一性质提取麦胚球蛋白。河南工业大学的周显青,张玉荣,江南大学的朱科学研究了NaCl溶液浓度对球蛋白提取的影响^但没有对料液比、温度、时间等条件进行优化;还有专家采用NaCl溶液和Na2C0:-NaHC03混合溶液提取麦胚球蛋口,但此法增加提取步