文档介绍：:..胶原蛋白研究概况1胶原蛋白简介胶原蛋口是一种生物高分子纤维蛋口,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%〜30%。与组织的形成、成熟、细胞闻信息的传递以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。胶原蛋白是牛物科技产业最关键的原材料之一,在医学材料、化妆品、食品工业中均有广泛应用。,提高皮肤的弹性胶原蛋口占皮肤成分的70%,表面积相当大,人体四肢活动时,皮肤屮胶原蛋白发挥功能,使皮肤具有保护功能,有适当弹性及坚硕度。%,占骨中总蛋白含量的80%。骨骼钙的流失会导致骨质疏松⑴。因此当钙流失I]寸,若只增加钙摄取量是无法有效地改善骨质疏松的,因为钙无法在骨屮保存,这时,就要先补充胶原蛋口。此外,胶原蛋白的存在能使骨骼与牙齿在坚硕的同时带有弹性,使得钙质与骨细胞结合,不致流失。骨与骨相连接部分,如膝盖、关节等软骨组织主要成分也是胶原蛋白,可使运动时筋骨可保持柔软并具有弹性。,这里的胶原蛋口特称为肌腱,其在人体运动时可保持筋骨柔软而有弹性在一般动物的筋骨中也含有许多胶原蛋白,称为“骨胶原",因此,可从动物筋骨中抽取胶原蛋白作医药及工业用途。,眼角膜中所含胶原蛋白纤维呈现规则排列,此结构不但可以让光线透过,还可使眼角膜呈现透明⑶。冃前还出现以胶原蛋白为材料制成的隐形眼镜,提高了眼镜的保水力。,其指示胶原蛋口热变性的临界温度,在提取皮胶原过程必须控制操作温度不高于收缩温度,以免引起胶原变性。一般来讲,陆生动物的收缩温度要高一些,为65°C左右。这可能与胶原中径脯氨酸含量有关,径脯氨酸含量越高,收缩温度越高。222盐析与盐溶作为蛋口质的一类,胶原也具有盐溶、盐析等性质,如在屮性溶液屮***化钠浓度小T*,有利丁型胶原的溶解,而当***化钠浓度大T*。则有利于IV型胶原的沉淀⑷。依据不同类型胶原溶解度与***化钠浓度的关系,可以对不同类型的胶原进行分离。,%天冬氨酸(Asp)残基,%谷氨酸(Glu)残基,%赖氨酸(Lys)残基,所以酸、碱对胶原均有作用。低离子浓度酸可以破坏分子间盐键和Schiff碱,从而引起胶原纤维膨胀、溶解,因此,、柠檬酸或盐酸控制pH2-3提取胶原⑸,此条件不能引起胶原的全部水解,要得到完全游离的氨基酸,必须使胶原在105°C、6mol/LHC1中彻底水解。:动物胶原酶、作用于胶原非螺旋区段的蛋白酶及细菌胶原酶。胶原酶是一种能在中性pH环境下特异分解天然胶原的酶。动物胶原酶的作用位点在第775与776位氨基酸Z间,因为缺少亚氨基,三股螺旋结构较松散⑹。a链被切成两段后就很容易被其它蛋白