文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________餐厅服务培训计划宾馆餐厅服务培训计划第一阶段:服务素质培训培训时间:7月16日----月25日,上午:7:30-----9:30,下午:2:00----4:00培训目的及要求通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。培训内容:企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性服务的含义、服务的理念、服务的模式餐厅服务员的素质要求餐厅服务员的职业道德要求餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求餐厅服务中常用的礼貌用语如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作沟通客人的技巧熟记客人语言技巧建立有效的团队如何创造客人、如何留住客人电话礼仪如何与客人打招呼培训方法课堂讲解礼仪训练:仪态的训练每天练****20分钟;微笑训练,每天练****20分钟。录像教学角色扮演感受训练每天课前10分钟,由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例,也可以是讲故事,讲笑话或者朗诵文学作品。学员共分六个小组,围绕所讲内容进行讨论。8、讲解技能大赛标准,现场纠正指导。考核办法评出“微笑小姐”、“微笑先生”,对获奖者给与奖励,并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛餐厅服务技能大赛培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训:基本技能、服务程序、服务规范培训时间:7月26日―――8月1日,上午7:30―――9:30下午2:00―――4:30培训目的要求通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。培训内容托盘的基本要领餐巾折花中餐摆台斟酒、上菜、分菜中