文档介绍：店面设备管理制度常规工作1、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。2、如已知某物不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。3、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好4、店面配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。5、每月盘点一次工作用具及各种设备设施,损耗与赔偿方案按具体情况实施。具体设备使用情况收款机1、应保持机器外表的整洁,不允许在机器上摆放物品,做到防水,防尘,防污。2、开启、关闭钱箱时动作要轻。3、电源线的连接应安全和牢固,不能随意搬动机器和拆装内部器件。4、断电关机后,至少一分钟后开机,不能频繁开机。5、定期清洁机器,除尘除渍。6、做到能熟练排除一般障碍,保持机器运转正常。蒸柜1、使用蒸饭柜前必须安装漏电保护开关,检查电器线路,外壳要有效接地,接线要牢固。在未装漏电保护开关,和有效接地的情况下严禁使用。2、蒸毕后应清洗蒸箱,并定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)但不得用过硬的金属铲刮表面,同时要及时更换水箱用水。3、用电加热时,必须将水箱加满水,切勿缺水送电,以防烧坏电器。4、用蒸汽加热时,将需蒸煮食品放入箱内关上门,蒸饭柜顶上配有气压安全球阀,气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出,属正常现象,严禁用物体压住气压球阀。5、蒸饭柜非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。6、蒸饭柜箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。洗碗机1、使用洗碗机时必须接上地线,以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动,因此洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物,如鱼骨、剩菜、米饭等,不然的话容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转,影响洗涤效果。2、往机内放餐具时,餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞,以免破碎,必要时可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具,这样会更安全些。3、要经常保持洗碗机内外的清洁卫生,使用完毕后最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物,以防堵塞;洗涤槽内每月应用除臭剂清除臭气1-2次。4、为了更好地洗净餐具、消除水斑,应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具,专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性,因此不能直接用手工洗涤,以免灼伤皮肤。消毒柜1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。3、尽量避免彩瓷器皿放入消毒柜,这些物质平时比较稳定,但遇到高温则容易溢出。而消毒柜的在工作状态下,内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康。4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应及时维修。6、消毒柜应放置在干燥通风处,离墙不宜小于30CM。投影仪1、使用笔记本电脑时,需要链接电源线,防止中途电源用完,而导致投影机灯泡烧坏。2、使用过程中,如出现意外断电却仍需启动投影机的情况时,要等投影机冷却5—10分钟后,再次启