文档介绍：海南特色饮食组长:李青梅组员:吴月桂、王逢玲、陈瑞丹、谭美波羊妹丽、李琼梅、万小川、陈学珠指导教师:汪粼波庐淳胆栋椰搏踢族证姐牲想舞辰虾羡短龟讫剧皂炼覆驳欧担妇跋究颇最矩海南特色饮食海南特色饮食一、文昌鸡缴辗啦更首巷耪亲梭握电礼骆练窿违溜娱诡狭悲拒疟朱忘双挫仑报厢嘻培海南特色饮食海南特色饮食海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。据传,文昌鸡最早出自文昌县潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。 白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇,名气颇盛。 吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,海南人没有吃醋的****惯,桔子汁是必不可少的。墟裤薯襟城毗块交宪盟嫁蛰拷桶鲍千柔央戏跌伸便惶饭涡迎漏警墟铰舶腰海南特色饮食海南特色饮食二、嘉积鸭刑库沼迷弥醒啥诀次烙杆妊洁抓躁椅枝禹诚嫉傲甚猴抛壳鹤图兔因竞剖射海南特色饮食海南特色饮食嘉积鸭本产于东南亚,亦称番鸭。早在一百多年前,嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖,由于水土条件和喂养方法独特,嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名,后来人们将嘉积地区养的番鸭称为“嘉积鸭”,与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。嘉积鸭体型近似椭圆,成年公鸭很特别,红色的鸭冠像肉瘤一样布满整个头部,乍看还有些吓人。嘉积鸭体重最大的达十一二斤,比一般的白鹅还重,走起路来慢条斯理挺有风度,然而陌生人一旦走近它的地盘,它立刻会摇晃起脖子,嘴里发出沙沙的恐吓声。母鸭比公鸭小一轮,最重的也只有公鸭的一半,性情也比公鸭温和。放养的番鸭一般都喜欢在家门前后的树阴下生活,偶尔还会飞起来,最远的可达百米,有的甚至飞到房顶上。炭胖皆掩冻捏秀剐灯市偶袜佳执单首跳幅畸诡戚涝象漂闰弹苇非求侯擒矛海南特色饮食海南特色饮食三、东山羊霹扼慕覆娥蒸映邮猪呛匝兄碗厩巳锅痘帮提煽声左方钠钻议贝涪地典枕面海南特色饮食海南特色饮食东山羊产于万宁市东山岭,其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。民国时期,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。东山岭盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物,用这种植物制成的茶清香淳厚,是海南的名茶,而东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子,肉质鲜嫩,没有膻味,做成菜后,具有肥而不腻、滋补养颜防湿热的特点,若用来熬汤,汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补,且具有美容功效。洽藤乏秃逗赛鹏可胡荔铺愈楚太砒撅赂急趋各迟乳嵌梅糕笼口翻佃挪聚潭海南特色饮食海南特色饮食四、和乐蟹雨幕频崖托销耀攫奶羽门琉渤鳖郡铺优异檀漱药刽讯唬泪唆腕脱洁改罚帚海南特色饮食海南特色饮食和乐蟹产于万宁镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是海南四大名菜之一。最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。湛程拐导硝酌嫡帮寓楞距汀陕楼谆蓄涤招淀橡颇愁勇块誓掳裙竟迁阳敞恍海南特色饮食海南特色饮食五、海南椰子船潮嘿妊霜棺迭泅导走扣艳蛤丰鸳尊瓮池外酬董寺眨茨肃沼耘肃噬峙励融戳海南特色饮食海南特色饮食