文档介绍：《乳业科学与技术》2008年第6期(总第133期)263德氏乳杆菌保加利亚亚种补料分批培养研究刘振民,蒋士龙,莫蓓红(光明乳业股份有限公司技术中心,上海200072)摘要:。对单一补料分批培养进行理论分析,在准恒定状态下,稀释率与比生长速率基本相同,即D。采用全营养物料连续流加法,在对数生长末期进行补料操作,。。关键词:德氏乳杆菌保加利亚亚种;等pH值培养;补料分批培养中图分类号::A文章编号:1671—5187(2008)06—0263—,JiangShilong,MoBeihong(TechnologyCenterofBrightDairy&FoodCo.,Ltd,Shanghai200072,)Abstract:TheoptimumpHvalueforLDB(),diluteratewasaboutequaltospecificgrowthrate,—:LDB();constantpHvaluecultivation;nutritiousmaterialssupplementfedcultivation发酵研究的重要目标是提高体积产率,即在给定的体积和最短的时间内得到最大的菌体量。高密度培养㈦是提高体积产率最有前途的方法之一。对乳酸菌来讲,实现高密度培养,可以提高生产率,也相应地缩小发酵罐的容积和降低生物量的分离费用。乳酸菌在牛乳中的菌体密度通常不会超过10cfu/mU。另外pH的降低也会造成酸损伤。添加缓冲盐类或碱液,最终菌体密度增高。本文结合了等pH值培养技术,研究了补料分批培养对德氏乳杆菌保加利亚亚种增殖的影响,以提高其比生长速率、得率和细胞密度。收稿日期:2008—08—10;作者简介:刘振民,男,博士,高级工程师,主要研究方向为乳酸茵、发酵乳、干酪和功能性乳品;基金项目:国家