文档介绍：食物功效肝脏解毒功能的原理:在机体代谢过程中,门静脉收集自腹腔流来的血液,血中的有害物质及微生物抗原性物质,将在肝内被解毒和清除。肝脏是人体的主要解毒器官,它可保护机体免受损害,使毒物成为比较无毒的或溶解度大的物质,随胆汁或尿液排出体外。肝脏解毒主要有四种方式:(1)化学方法:如氧化、还原、分解、结合和脱氧作用。氨是一种有毒的代谢产物,它的解毒主要是通过在肝内合成尿素,随尿排出体外。有毒物质与葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等结合可变成无毒物质。(2)分泌作用:一些重金属如***,以及来自肠道的细菌,可随胆汁分泌排出。(3)蓄积作用:某些生物碱如土的宁、吗啡等可蓄积于肝脏,然后肝脏逐渐小量释放这些物质,以减少中毒过程。(4)吞噬作用:如果肝脏受损时,人体就易中毒或感染,肝细胞中含有大量的枯否氏细胞,有很强的吞噬能力,起到了吞噬病茵保护肝脏的作用具解毒和护肝等功效的食品荞麦:含烟酸,能促进机体的新陈代谢,增强解毒功能。芦笋:含叶酸,能防癌细胞扩散,促使细胞生长正常化,能有效改善肝功能异常症状。辅助治疗肿瘤疾患时,必须每天食用才能有效。卷心菜:甘蓝类蔬菜,富含叶酸。胡萝卜:增强人体免疫力,保护多种脏器。花椰菜:常吃菜花(花椰菜)可增强肝脏的解毒能力,且能提高机体免疫力。另外,在各种蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。大白菜:所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用,能促进人体对动物蛋白质的吸收。所含的硅元素能迅速排除人体内超标的铝元素(老年痴呆症的罪魁之一)。大蒜:能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝***致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。但是,中医认为,大蒜作为一种热性药,过多食用会引致肝阴,肾阴不足,从而引起口干、视力下降等症状,有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,引致肝病加重。金针菇:中医认为,金针菇性寒、味咸,能利于肝脏,益肠胃。魔芋:所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质,防止癌瘤,提高机体免疫力。韭菜:春季食用韭菜有益于肝,温补肝肾。莲藕:涩液中含丹宁酸,抗氧化,预防癌症和动脉硬化。洋葱:所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基。增强细胞的活力和代谢能力,防癌抗衰老。南瓜:能消除致癌物质亚***铵的突变作用,所含的果胶还可以中和清除体内的重金属和部分农药,能帮助肝肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力萝卜:含具有很强解毒作用的氧化酶等,诱导人体产生干扰素,增强机体免疫力,解酒毒。大葱:可降低胃液中亚***盐含量,放包括胃癌在内的多种癌症。菠菜:含大量的抗氧化剂,长于清理人体肠胃的热毒。中医以为其性甘凉,敛阴润燥。番茄:凉血平肝,清热解毒。西葫芦:预防肝肾病变,有助于肝肾功能衰弱者赠强肝肾细胞的再生功能。刺激人体产生干扰素,提高免疫力,辅助治疗肝硬化腹水、肾炎等。山药:增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能。豆腐:原料大豆中含大豆异黄***和皂苷,防癌。中医认为它益气中和,生津解毒。豆芽:黄豆芽含干扰素诱生剂,增强体内抗病毒、抗癌肿能力。绿豆芽有清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒的作用。蚕豆:含磷脂、胆碱,增强记忆力。抗癌食品,止血解毒。绿豆:清热解毒,保肝明目。豌豆:含维C和能分解体内亚***铵的酶,据抗癌防癌的作用。苹果:醒酒平肝、生津解毒。防铅中毒,防癌。杏:含B17极为丰富,而B17是