文档介绍：1XX市中小学、幼儿园食堂管理办法(讨论稿)一、为加强学校食堂管理、规范食堂财务核算和经营服务行为,保证师生饮食质量,确保学校食品安全、卫生。根据《浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂管理意见》,结合我市实际,制定本办法。二、本办法适用于全市中小学、幼儿园。三、学校食堂经营管理应完全以服务师生为宗旨,坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,实行成本独立核算,切实维护师生的合法权益。四、食堂经营管理(一)。校长对学校食堂管理工作负总责,是学校食堂管理工作的第一责任人。并确定一名校级领导分管,配备食堂专(兼)职管理人员,全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作,学校的总务处是食堂管理的职能处室。。根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规,学校食堂要建立健全各项管理制度,明确各个岗位和各个环节的工作职责。全市食堂应按“五常法”进行2管理,每个岗位的制度应上墙公示。(简称膳管会)。学校都应成立以师生代表为主体的学校膳管会,行使对食堂的管理监督、检查等职能。膳管会由行政领导、工会干部、学生代表(或家长代表)、教师代表、食堂工作人员代表组成,由分管食堂工作的学校领导担任膳管会主任。膳管会的主要职能是:定期不定期地深入食堂,对食堂的卫生安全、饭菜质量、价格等进行检查和监督,适时进行市场菜价调查,经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议,督促食堂不断改进工作,不断提高对师生服务的水平。(二)。由学校集体经营,学校按照有关管理制度,落实专门人员,从原料采购、加工、核价、销售等环节全部由学校组织实施。。即学校聘请专业团队管理食堂,实行工资总额包干,对主要管理人员按实绩考核奖励。由学校派专门人员负责原料采购、核价。。即学校委托餐饮管理公司经营管理,按营业额比例成本,学校派专门人员进行日常监管。各校要结合实际,合理选择经营服务模式。义务教育阶段学校和幼儿园一律不得实行对外承包,已对外承包的合同到期后收回,不得续签。学校规模较大,就餐人数较多的学校可采取“服务管理承包制”。3普通高中、职业高中学校食堂可自主经营,也可择优委托餐饮管理公司管理经营。不具备举办食堂的学校由学生自备米、菜统一蒸饭。(三)选择合适的“服务管理承包者”和“委托管理承包者”、能力、信誉、从业人员素质等进行综合考察,择优确定。“服务管理承包”奖励和“委托经营管理”盈利实行限额控制,回报率不超过6%。“服务管理承包”和“委托管理经营”的学校均须书面报教体局同意,在教体局勤办、监察室的监督下,进行公开招投标。。。每一轮承包期不宜过长,一般以1—2年为宜,最长不得超过3年。签订合同应符合规范,一般要规定以下内容:(1)服务承包(委托管理)内容(2)甲乙双方权利与义务(3)卫生、质量要求(4)违约责任(5)未尽事宜(四)、职业高中一般实行卖菜制,食堂应提供4菜肴多样、荤素齐全合理的可口饭菜供学生自由选择。,根据各校实际情况而定。实行配餐制食堂的就餐价格要实行最高限价。最高限价报教体局备案。