文档介绍：食品安全问卷调查1、如果你到餐饮单位就餐,在饭菜内吃出异物,或出现食物中毒现象,你会怎样做?到市食品药品监督管理局或其他有关执法部门投诉B、与餐饮单位协商解决C、问题不大,无所谓D、看情况解决2、如果你到餐饮单位就餐,选择怎样的饭店?A、餐饮服务许可证悬挂在店堂醒目位置的B、无餐饮服务许可证的C、有无餐饮服务许可证无所谓3、以下哪些方面是吃火锅时应注意的?A、火锅底火务必要旺,保持锅内汤汁滚沸B、贝类应选择鲜活的C、生熟食物要分开盛放D、不要喝或尽量少喝火锅汤4、餐饮服务从业人员多长时间进行一次健康检查?检查时发现患有有碍食品安全疾病的人员应调整到不影响食品安全的工作岗位A、一年B、二年C、三年D、四年5、你认为安全的食品是怎样做出来的?A、企业自身规范、诚信生产出来的B、监管部门罚出来的C、媒体曝光后生产出来的6、烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素?A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋7、淘洗米时不正确的做法是:A、热水淘洗B、反复多次淘洗C、用力搓洗D、长时间浸泡后再搓洗8、鲐鲅鱼怎样吃?A、最好吃新鲜的B、去掉内脏、鱼鳃,切段后用水浸泡几小时,然后大火烧煮透,并适量加点醋C、用盐量不低于25﹪腌渍透9、生产经营的食品中不得添加下列哪几种物质?A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素E、大烟壳10、为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼?A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼11、餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源多少米以上?A、25米B、30米C、40米D、50米12、生食海产品放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过A、1小时B、、、2小时13、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专人保存?A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂14下列哪些物品是食品添加剂?豆酱B、鱼露C、鸡粉D、泡打粉E、色素F、香精15、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章的(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件?A、生产许可证复印件B、卫生许可证复印件C、盖章的批次出厂检验报告复印件D、每笔购物清单16、餐饮服务单位从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品时应当索取并留存A、许可证B、采购清单C、业主身份证明复印件D、出厂检验证明17、如果发现马铃薯(土豆)发芽或皮肉呈黑绿色时,怎样吃?A、最好不要吃B、挖去芽眼大火炖吃C、炒土豆丝吃18、煎炸用油不宜反复使用的主要原因A、炸油变色B、炸油变稠C、产生有害物质19你认为下列哪几种食品没有烧熟煮透,易发生食物中毒?四季豆B、芸豆C、东北油豆(俗称面豆)D、西红柿E、大蒜F、茄子20、造成亚***盐食物中毒的原因A、误用误食B、使用了盛过亚***盐的容器C、腌制7—8天的蔬菜D、吃了隔夜的剩菜答案:1、A2、A3、A、B、C、D4、A5、A6、A、B7、A、B、C、D8、A、B、C9、A、E10、A11、A12、A13、D14、D、E、F