文档介绍：我国食品安全现状及对策摘要:目前食品安全是全社会最为关注的焦点问题。本文对我国目前食品安全的基本情况简要的做出了介绍,并对产生食品安全问题的原因进行了分析,对发达国家的经验应提出借鉴,将食品安全预警预报机制实行建立完善,将食品安全法律体系实行制定完善,要实现食品安全标准体系、食品安全社会信用体系的建立健全,对于检测能力的提高就必须改善检测设备,我国食品的安全就有了保障。关键词:食品安全;现状;对策措施食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此,我国的食品安全体系建设的完善加强就显得十分重要。一、我国食品安全的现状 1、食品安全的内涵对于食品安全概念的明确而统一的定义,学术界至今尚末形成。美国学者Jones曾建议把食品的安全区分为相对安全和绝对安全。其中,定义为一种食物或成分在正常食量和合理食用的情况下不会导致对人体健康损害的实际确定性就是指相对安全。确保不可能因食用某种食品而造成伤害或危及健康的一种承诺就是指绝对安全。世界卫生组织(WHO)在1996年将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、对消费者食用时不会受到健康损害的一种担保”。研究情况从目前来看,“食品安全”对国际社会来讲已经基本形成如下共识:就是指符合国家强制标准和要求的食品(食物)的养殖、种植、包装、加工、贮藏、消费、运输、销售等活动,不存在可能损害或威胁人体健康的有害有毒物质以导致危及消费者或者后代的隐患及其消费者病亡。我国法律基本要求规定了食品安全为:营养要求必需符合人体,必需是无害、无毒的食品,具有色、香、味、形等相应的感官性状。 2、我国食品安全存在的问题(1)、微生物造成的食源性疾病问题由食品引起的中毒伤亡事件在近年来居高不下。卫生部表示。缘由微生物造成的食源性疾病导致每年都有不少人群中毒。在中毒事件里,由致病微生物引起的占及大部份,如在上海的20世纪80年代时累及有30万人因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大爆发,每年上报多起沙门氏菌中毒事件,其中包括多起上百人的大型食物中毒。可见不容忽视致病微生物引起的食物中毒事件现象。(2)、加工生产过程中出现的食品安全问题在加工食品过程中有些企业未能严格按照工艺要点操作,导致不完全性的微生物杀菌,或卫生条件在生产储藏过程中未达到标准,在食品中就会导致有感染或残留有病源性微生物,食品安全问题就会继而出现,人民健康就会受到危害,国家财产也将受到损失。近年来还有一些受经济利益驱使的生产单位将非法添加物加入在食品中,“吊白块”、“瘦肉精”引起了屡见不鲜的急性中毒事件,这些对人们的生命安全会直接受到危害。(3)、化学污染造成的食品安全性问题主要包括环境污染和药物残留就是指化学污染因素。对于人体健康环境污染会间接或直接地造成危害。如被污染的海、江、湖、河水源,是导致水产品、海产品主要的污染渠道,由于要排入到河流的工业废水,使得其中持久性重金属和有机污染物富集于畜、农、水产品中。对于引起中毒,导致疾病和死亡,就是这些受到污染的食品被人们食用了,超过了人体所能受的限度。食品污染的主要因素就是药物污染。研究证实,食物的有害残留会导致人类常见的抗药性、畸形、癌症及某些中毒现象。(4)、国际局势对我国食品安全的影响随着一体化的